Autres régions

Certains produits viennent d'une seule vallée et n'ont pas de région à eux sur cette carte. Le pimentón fumé de La Vera, le safran de la Mancha, le piquillo de la Ribera del Ebro.

Celestino Tovar et sa nièce Marisa à la porte du séchoir de Pasarón de la Vera

Plaine de la Mancha avec des vignes, des chaumes et des moulins au fond

Derrière presque tous, il y a quelqu'un d'âgé sans relève et quelqu'un de jeune qui hésite. Celestino fait son dernier automne au feu de bois. Juliana émonde le safran depuis soixante-dix ans.

Juliana Toledano et sa petite-fille Irene dans une cuisine pleine de fleurs de safran

Nous n'allons pas racheter tout ça. Nous le vendons parce que si personne ne le vend ailleurs, dans quelques années, plus personne ne le fera.

Des centaines de radeaux à moules dans la ría de Arousa, vus depuis le quai de l'île

Qui travaille ici

Rebeca y Ángel Moya
La Veguilla · Membrilla
Quand leur coopérative viticole a fermé, ils ont repris les pistachiers de Pedro.
Marisa y Celestino Tovar
Secadero de Pasarón · Pasarón de la Vera
Un oncle et sa nièce qui fument le pimentón au bois de chêne quinze jours d'affilée.
Irene y Juliana Toledano
Rosa de Camuñas · Camuñas
Une grand-mère et sa petite-fille qui émondent la fleur de safran la nuit, dans la cuisine.
Celia Durán y Agustín Lobato
Dehesa El Rincón · Fregenal de la Sierra
Un porcher de soixante-sept ans et la vétérinaire qui reconnaît chaque truie à son oreille.
Mónica y Óscar Velasco
Curados del Eresma · Cantimpalos
Un frère et une sœur qui se partagent les semaines à l'atelier depuis 2018.
Nacho Robles
Cecinas de La Collada · Vegacervera
Il est revenu à Vegacervera pour quelques semaines et a rouvert le séchoir de son grand-père.
Ainhoa y Pili Echarri
Huerta de Sartaguda · Sartaguda
Une mère et sa fille qui grillent et pèlent à la main les piquillos de leur potager.
Xiana Otero
Bateas da Illa · A Illa de Arousa
La première femme de sa famille sur les radeaux à moules, avec deux radeaux dans la ria d'Arousa.
Javier y Álvaro Sáenz
La Sartén de Arnedo · Arnedo
Un père et son fils qui font frire des pommes de terre à la poêle dans un ancien magasin de chaussures.
Gema y Lorenzo Carrasco
Quesería Los Rastrojos · Herencia
Un père berger et sa fille fromagère, avec le lait d'un seul troupeau.