Andalousie

De la côte de Cadix à la campagne sévillane, il y a des métiers qui se font de la même façon depuis des siècles parce qu'il n'y a pas d'autre façon de les faire.

Manolo Ruiz et Lidia Galván sur le quai du port de Barbate

Vignes sur la terre blanche d'albariza et un chai blanc près de Sanlúcar de Barrameda

La madrague attend le thon au lieu de le poursuivre. Le vinaigre de Jerez passe des années dans de vieux fûts. Les galettes à l'huile s'étirent une à une sur la table.

Encarna Rivas et sa fille Inma à côté de la table de leur atelier à Carmona

Lidia veut que la boîte continue de dire Barbate. Macarena a gardé les fûts dont personne ne voulait. Encarna et Inma sont cinq à l'atelier et ne veulent pas être plus.

Curro Montero empile des caisses de petits gressins pendant que les voisines achètent leur pain

Qui travaille ici

Macarena Rendón
Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda
Elle a gardé les fûts de vinaigre dont personne ne voulait et aujourd'hui, ils se vendent mieux que le vin.
Lidia Galván y Manolo Ruiz
Conservera Galván · Barbate
Lui cale la madrague chaque mois de mai. Elle met en boîte le thon qu'il rapporte.
Inma y Encarna Rivas
Las Tortas de Encarna · Carmona
Une mère et sa fille qui étirent chaque galette à la main dans un atelier de cinq personnes.
Curro Montero
Horno de la Trinidad · Utrera
Il a pensé à céder la boulangerie et aujourd'hui, les gressins lui paient le pain du quartier.

Andalousie

Qui travaille ici

Ce qui vient d'ici

Vinaigre de Jerez AOP Reserva

Thon rouge de madrague à l'huile d'olive

Galettes à l'huile d'olive faites à la main

Petits gressins à l'huile d'olive

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