Sa Vinyeta Vella
Es Migjorn Gran, Minorque
Fromage de vacheEn production
- Hectares
- 54
- Vaches
- 60
- Race
- Frisonne et minorquine
- Entrée dans @seis
- 2024
- Lait par an
- 380 000
- litres
- Fromages par an
- 11 000
- pièces
Qui la tenait
Sa Vinyeta Vella est une ferme avec soixante vaches, des murets de pierre sèche et une fromagerie de 1962. Les parents de Joana Pons la tenaient jusqu'à leur retraite en 2024. Son frère vit à Barcelone.
Ce que nous avons changé
Cet hiver-là, la ferme est entrée dans @seis et Joana en a pris la tête. Nous avons embauché un trayeur pour qu'elle puisse rester à la fromagerie. Nous avons construit une nouvelle salle de traite et le lait refroidit grâce aux panneaux solaires.
Ce qu'elle donne aujourd'hui
Il en sort environ 11 000 fromages par an sous l'AOP Mahón-Menorca. Joana les presse à la main dans le linge, comme sa mère. C'est pour ça que chacun a une face un peu différente.
Actualités
October 2026
- 8Oct
Fromages de septembre descendus à la cave
+2,860 kg
September 2026
- 15Sept
120 mètres de muret de pierre sèche refaits dans la Tanca de dalt
−€3,600.00
August 2026
- 2Aug
Fourrage acheté à cause de la sécheresse de juillet
−€4,150.00
June 2026
- 20Jun
Fromages affinés vendus à des boutiques de Ciutadella
+1,940 kg
May 2026
- 11May
Analyse du lait cru
−€260.00
March 2026
- 3Mar
Nouvelle salle de traite
−€38,000.00
January 2026
- 17Jan
Fromages d'hiver frottés d'huile et de paprika
+2,300 kg
Le plan
Touche une parcelle pour voir ses données.
- Pâturage32 ha
- Fourrage12 ha
- Chênes verts et garrigue6 ha
- Talus et bordures2,6 ha
- Eau0,4 ha
- Atelier1 ha
- Total54 ha
La suite
2025Terminé€22,000
Panneaux solaires pour le tank à lait
Le lait refroidit grâce au soleil.
2026Terminé€38,000
Nouvelle salle de traite
Traire soixante vaches prend une heure de moins.
2026En cours€14,000
Refaire les murets de pierre sèche des enclos
Ils gardent l'humidité du sol et l'herbe tient plus longtemps.
2027Prévu€65,000
Une cave d'affinage plus grande
Elle peut accueillir 4 000 fromages de plus.
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