Mas del Collado
Tronchón, Maestrazgo
Fromage de brebisEn production
- Hectares
- 62
- Brebis
- 480
- Race
- Rasa aragonesa
- Entrée dans @seis
- 2025
- Lait par an
- 72 000
- litres
- Fromages par an
- 11 800
- pièces
Qui la tenait
Vicente et Teresa trayaient quatre cents brebis et faisaient du fromage de Tronchón dans la cuisine du mas, avec le moule en bois de la grand-mère de Vicente. Ils le vendaient à la foire de Cantavieja et à ceux qui montaient le chercher. Leurs deux fils travaillent à Castellón et aucun ne voulait du troupeau. Vicente a vendu la moitié des brebis et la fromagerie s'est arrêtée.
Ce que nous avons changé
Nous avons acheté le mas et ses 62 hectares de pâturage en 2025. Nous avons monté une petite fromagerie avec agrément sanitaire dans l'ancienne bergerie d'agnelage, avec traite mécanique et une cave d'affinage qui contrôle l'humidité. Le troupeau est remonté à 480 brebis de race rasa aragonesa et chacune porte sa boucle électronique.
Ce qu'elle donne aujourd'hui
Le fromage se fait toujours au lait cru et en moule, avec la fleur marquée sur la face du dessus. Il en sort 11 800 pièces par an et elles s'affinent entre un mois et demi et quatre mois. Teresa descend le jeudi goûter le caillé.
Actualités
September 2026
- 17Sept
Fromages du lot de juillet en cave d'affinage
+1,040 kg
- 3Sept
Révision de la machine à traire
−€460.00
August 2026
- 14Aug
Eau pour le troupeau à l'abreuvoir de la bergerie
−310 m³
July 2026
- 21Jul
Foire de Cantavieja
+€8,940.00
June 2026
- 9Jun
Tonte des 480 brebis
−€1,920.00
May 2026
- 15May
La semaine de l'année où le plus de lait part en fromage
+1,380 kg
April 2026
- 2Apr
Cave d'affinage avec contrôle de l'humidité
−€14,600.00
February 2026
- 11Feb
Agneaux de l'agnelage d'hiver vendus
+€19,270.00
January 2026
- 7Jan
Boucles électroniques pour tout le troupeau
−€1,680.00
December 2025
- 1Dec
Premier lot sous agrément sanitaire
+620 kg
Le plan
Touche une parcelle pour voir ses données.
- Pâturage32,6 ha
- Fourrage12,6 ha
- Chênes verts et garrigue15,9 ha
- Bâtiments0,9 ha
- Total62 ha
La suite
2025Terminé€118,000
Fromagerie avec agrément sanitaire dans la bergerie
Le fromage de Tronchón se vend de nouveau, papiers en règle.
2026Terminé€14,600
Cave d'affinage avec contrôle de l'humidité
La croûte est la même en août qu'en janvier.
2026En cours€7,800
Contrôle laitier par brebis
On écarte à temps la brebis qui donne moins ou tombe malade.
2027Prévu€26,000
Panneaux solaires pour la cave et le tank à lait
Le froid de l'été vient du soleil du jour même.
2028Prévu€18,000
Boutique à la fromagerie
Qui monte à Tronchón repart avec le fromage de la cave.
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Secadero de Valdelinares