Macarena a gardé les fûts de vinaigre dont personne ne voulait

Brouillon. Cet article expliquera comment se fait le vinaigre de Jerez à Sanlúcar de Barrameda et comment fonctionne le système des criaderas et de la solera, où l'on tire du fût du bas pour le compléter avec celui du dessus.

Il donnera la parole à Macarena, entrée comme stagiaire à la bodega Bota Vieja en 2011 et aujourd'hui maître de chai, qui a gardé les fûts de vinaigre dont personne ne voulait.

Il se terminera sur la façon de s'en servir à la maison, dans la salade et ailleurs.