Matarraña et Teruel

Teruel a moins d'habitants que bien des quartiers de Madrid. Dans le Matarraña, il y a des villages avec plus de maisons que d'habitants et des écoles qui rouvrent chaque septembre avec quatre gamins.

Nerea Bel, 29 ans, entre les oliviers de sa ferme à Calaceite

Pinèdes enneigées de la sierra de Gúdar à côté du village de Valdelinares

C'est ici que nous avons commencé. Nous achetons des oliveraies sans relève et nous cherchons quelqu'un pour les mener. Nerea est revenue à Calaceite. Elena et Sergio sont venus de Saragosse. Rubén est resté à Sarrión avec sa chienne.

Elena et Sergio sur une terrasse d'amandiers de leur ferme à La Codoñera

Ce qui sort d'ici, c'est ce que le climat permet : huile d'empeltre, amandes, jambon affiné à 1 700 mètres et truffe noire. Teruel produit environ 80 % de la truffe noire du monde, même si presque personne ne le sait.

Des voisins aident Marta Pallarés à cueillir les olives entre les oliviers millénaires, Valderrobres au fond

Qui travaille ici

Nerea Bel
El Plano de Santa Bárbara · Calaceite
Elle est revenue à Calaceite en 2023 pour mener la ferme que Ramón a travaillée quarante-deux ans.
Marta Pallarés y Lluís Ferràs
Mil Hiverns · Valderrobres
Une institutrice et un électricien qui, chaque décembre, traient à la main 35 oliviers de plus de mille ans.
Iván Garcés
La Negreta · Alcañiz
Il a quitté l'usine de Saragosse pour que l'atelier d'olives de ses parents ne ferme pas.
Lorena y Javi Monfort
Secadero de Valdelinares · Valdelinares
Ils tiennent le séchoir le plus haut d'Aragon depuis que Tomás a décidé de prendre sa retraite.
Rubén Gil
La Carrasca de Sarrión · Sarrión
Il cherche la truffe avec Kira parmi les chênes verts plantés par Fermín en 1997.
Carmen y Álex Nogués
Huerta del Guadalope · Calanda
Une mère et son fils qui ensachent à la main quarante mille pêches chaque juillet.
Elena y Sergio
Els Tossals · La Codoñera
Ils ont quitté un appartement de soixante-dix mètres carrés à Saragosse pour les amandiers de Joaquín.