À Bruxelles et Anvers, tu le trouves dans ces boutiques.
Avant de te le faire livrer, regarde s'il y a une boutique près de chez toi. Elle te le met de côté et tu passes le prendre quand tu veux.
- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
lun. à ven. 10:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 17:00
Si aucune boutique n'est près de chez toi, nous te l'envoyons à la maison.
Livraison (Belgique) : 8,90 €, en 3 à 5 jours. Offerte dès 69,00 €.
Qui le fait
Iván Garcés a trente-quatre ans et un petit atelier à Alcañiz, monté par ses parents en 1979. Pili et Toño y préparaient les olives noires de la moitié du Bajo Aragón. Iván était parti travailler dans une usine automobile à Saragosse et n'avait pas l'intention de revenir.
En 2022, Toño a pris sa retraite et l'atelier allait fermer. Iván a passé tout un week-end à faire des calculs. Le lundi, il a appelé l'usine pour dire qu'il arrêtait. Sa mère vient encore goûter la saumure tous les matins.
Il dit que les olives noires en boîte du supermarché sont des vertes teintes, et ça l'agace. Les siennes mûrissent sur l'arbre jusqu'en janvier. Quand quelqu'un ouvre un bocal à Hambourg, Iván sait que cette olive n'a pas été cueillie par une machine.
Comment c'est fait
01
On laisse l'olive empeltre mûrir sur l'arbre jusqu'à ce qu'elle devienne noire, en janvier.
02
Elle passe quatre à six mois en saumure, sans soude.
03
On la rince, on l'égoutte et on l'assaisonne d'un filet d'huile du coin.
04
On la met en bocal de verre et on la pasteurise pour qu'elle se garde hors du frigo.
Matarraña et Teruel
Alcañiz est la capitale du Bajo Aragón, avec un château au-dessus et le Guadalope en contrebas. L'oliveraie d'empeltre arrive jusqu'aux dernières maisons.
Ce qu'on a le droit de dire
Une vraie olive noire mûrit sur l'arbre et sa couleur est la sienne. Beaucoup d'olives noires en boîte sont des vertes noircies à l'air et aux sels de fer. Celle-ci n'a rien de tout ça.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01La saumure est filtrée et réutilisée pour le lot suivant.
- 02Il achète ses olives à douze oléiculteurs du Bajo Aragón, tous à moins de 30 kilomètres.
- 03Le bocal est en verre et le couvercle en métal, sans vernis au bisphénol.
Où va ton argent
- Iván Garcés
- 2,67 €
- 49%
- Transport
- 0,27 €
- 5%
- @seis
- 0,98 €
- 18%
- La boutique ou la livraison à domicile
- 1,53 €
- 28%
Sur 5,45 €, le prix hors TVA. La TVA, 0,55 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Bocal de 350 g
- Ingrédients
- Olives noires empeltre, eau, sel et huile d'olive vierge extra.
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire.
- Conservation
- Dans le placard. Une fois ouvert, au réfrigérateur et couvert de son liquide.
- À consommer de préférence
- 24 mois après conditionnement.
- Label
- Sans label
- Fait à
- Alcañiz, Matarraña et Teruel
À voir aussi
Jamón de Teruel AOP en tranches
Lorena y Javi Monfort à Valdelinares