Communauté valencienne
Entre les jardins maraîchers, le lac et la montagne d'Alicante tiennent trois choses que la moitié de l'Europe mange sans savoir d'où elles viennent.
Le bomba de l'Albufera rend moitié moins que d'autres variétés et de moins en moins de gens le sèment. Le turrón de Xixona se broie à la meule de pierre. La mojama sèche à l'air du port.
Paula recense toujours les oiseaux, maintenant depuis son tracteur. Enric a demandé six mois de congé et n'est jamais revenu. Rosa et Sara salent le thon à deux cents mètres de la mer.
Qui travaille ici
Paula Ferrer
Marjal de Sueca · Sueca
Biologiste, elle ne sème que du bomba pour qu'il reste du vrai riz à l'Albufera.
Enric Garrigós
Torrons de la Sarga · Xixona
Il a demandé six mois de congé à Madrid et n'est jamais retourné au bureau.
Rosa y Sara Baeza
Salaors de Santa Pola · Santa Pola
Une tante et sa nièce qui salent le thon à deux cents mètres du port.
