Une vraie paella valencienne commence dans une rizière de Sueca

Brouillon. Cet article expliquera ce qu'est une vraie paella valencienne, en partant du riz bomba de l'Albufera.

Il donnera la parole à Paula, biologiste, qui ne sème plus que du bomba sur ses douze hectares de Sueca. Il expliquera pourquoi le bomba est plus difficile à cultiver : il rend moitié moins que d'autres variétés et de moins en moins de gens le sèment.

Il se terminera sur la paella du dimanche, avec le safran et le pimentón qui vont dedans, et sur la liste de ce qui n'a rien à faire dans la poêle.