Pimentón de la Vera AOP
Marisa y Celestino Tovar à Pasarón de la Vera · Boîte de 75 g
5,00 €
TVA comprise
À Bruxelles et Anvers, tu le trouves dans ces boutiques.
Avant de te le faire livrer, regarde s'il y a une boutique près de chez toi. Elle te le met de côté et tu passes le prendre quand tu veux.
- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
lun. à ven. 10:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 17:00
Si aucune boutique n'est près de chez toi, nous te l'envoyons à la maison.
Livraison (Belgique) : 8,90 €, en 3 à 5 jours. Offerte dès 69,00 €.
Qui le fait
Celestino Tovar a soixante et onze ans et un séchoir de deux étages à Pasarón de la Vera, construit par son père en 1955. Chaque automne, il allume le feu en bas et les piments se fument en haut pendant deux semaines. Ses enfants vivent à Madrid et à Plasencia.
Sa nièce Marisa a trente-sept ans et elle est professeure à Plasencia. Depuis dix automnes, elle vient lui donner un coup de main pendant la saison. C'est elle qui reste la nuit à surveiller le feu.
Celestino dit que ce sera son dernier automne avec le feu. C'est pour ça que nous étudions l'entrée du séchoir dans @seis, avec Marisa à sa tête si elle le veut. Elle n'a pas encore dit non.
Comment c'est fait
01
Le piment se plante en mai et se cueille rouge, à la main, en octobre.
02
On l'étale à l'étage du séchoir sur une claie de bois.
03
En bas, du bois de chêne et de chêne vert brûle jusqu'à quinze jours. La fumée le sèche lentement.
04
On le moud au moulin de pierre et on le met en boîte le jour même.
Autres régions
La Vera est une vallée du nord de Cáceres, au pied de Gredos, avec des gorges d'eau froide et des chênaies. Ici, le pimentón sèche à la fumée. Celui de Murcie, au soleil.
Ce qu'on a le droit de dire
La couleur rouge vient des caroténoïdes du piment, comme la capsanthine. L'odeur vient de la fumée de chêne. Seule la variété piquante pique, à cause de la capsaïcine.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01Le bois vient de la taille des chênes et des chênes verts de la vallée.
- 02Les piments sont irrigués avec l'eau des gorges de Gredos.
- 03Boîte en fer-blanc qui se recycle entièrement.
Où va ton argent
- Marisa y Celestino Tovar
- 2,14 €
- 47%
- Transport
- 0,32 €
- 7%
- @seis
- 0,82 €
- 18%
- La boutique ou la livraison à domicile
- 1,27 €
- 28%
Sur 4,55 €, le prix hors TVA. La TVA, 0,45 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Boîte de 75 g
- Ingrédients
- Piment de la Vera séché à la fumée de chêne et de chêne vert, puis moulu.
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire.
- Conservation
- Boîte bien fermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
- À consommer de préférence
- 24 mois après conditionnement.
- Label
- AOP Pimentón de la Vera
- Fait à
- Pasarón de la Vera, Autres régions
À voir aussi
Safran de La Mancha AOP
Irene y Juliana Toledano à Camuñas