Secadero de Pasarón
Pasarón de la Vera, La Vera
PimentónEn étude
- Hectares
- 4,5
- Plants de piment
- 52 000
- Variété
- Jaranda et Bola
- Depuis
- 1955
- Fumage
- 15 jours
- Dernier automne
- 1 600
- kg de pimentón
Qui la mène
Celestino Tovar a soixante et onze ans et un séchoir de deux étages construit par son père en 1955. Chaque automne, il allume le feu en bas et fume les piments en haut pendant deux semaines. Il dit que ce sera son dernier automne avec le feu.
Ce que nous ferions
Si le séchoir entre dans @seis, c'est sa nièce Marisa qui le mènerait. Elle est professeure à Plasencia et vient l'aider depuis dix automnes. Nous poserions des sondes de température à l'étage du haut pour que personne n'ait à dormir à côté du feu. Le feu resterait un feu de bois.
Ce qu'elle donne aujourd'hui
Chaque automne, il en sort environ 1 600 kilos de pimentón sous l'AOP Pimentón de la Vera. Il est moulu à la meule de pierre et mis en boîte le jour même. Le doux se vend dans la région et le piquant part à Madrid.
Actualités
October 2026
- 20Oct
Piments rouges montés au séchoir
+9,800 kg
- 3Oct
Cueillette à la main dans le potager du bas
+5,200 kg
September 2026
- 8Sept
Étude du séchoir avec un ingénieur de Plasencia
−€1,400.00
July 2026
- 15Jul
Irrigation avec l'eau de la gorge
−2,100 m³
May 2026
- 21May
Jeunes plants de piment pour les deux potagers
−€3,900.00
February 2026
- 12Feb
Pimentón acheté pour les boutiques
+420 kg
Le plan
Touche une parcelle pour voir ses données.
- Piments3,8 ha
- Talus et bordures0,5 ha
- Eau0,1 ha
- Atelier0,05 ha
- Bâtiments0,05 ha
- Total4,5 ha
La suite
2026En cours€4,200
Examiner les bilans et l'état du séchoir
Nous saurons si le séchoir tient encore vingt automnes.
2027Prévu€3,800
Sondes de température à l'étage du haut
Le téléphone prévient si le feu monte ou baisse.
2027Prévu€26,000
Nouveau toit pour le séchoir
L'eau n'entre plus à l'étage des piments.
2028Prévu€14,000
Moulin à meule de pierre restauré
Il moud lentement et ne chauffe pas le pimentón.
De cette ferme
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Dehesa El Rincón