Riz bomba AOP Valencia
Paula Ferrer à Sueca · Sac en toile de 1 kg
6,50 €
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- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
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Qui le fait
Paula Ferrer a trente-cinq ans et douze hectares de rizière à Sueca, au bord du lac. Son père, Toni, les semait. Avant lui, son grand-père. Paula est biologiste et elle a travaillé au parc naturel à recenser les oiseaux.
En 2019, Toni a décidé d'arrêter. Le bomba rend moitié moins que d'autres variétés et les chiffres ne suivaient pas. Paula s'est dit que si personne ne le plantait, dans quelques années, il n'y aurait plus à l'Albufera que du riz pour paella en sachet.
Maintenant, elle ne sème que du bomba et le vend sous son nom. Elle recense toujours les oiseaux, mais depuis le tracteur. Elle dit qu'en hiver, ses champs inondés sont la cantine de milliers de canards. Ça aussi, c'est celui qui achète le riz qui le paie.
Comment c'est fait
01
En mai, on inonde le champ et on sème à la volée.
02
Le riz pousse dans l'eau tout l'été et on le moissonne en septembre.
03
Il sèche lentement et on le décortique dans un moulin de Sueca.
04
On le met en sac de toile de coton, qui sert ensuite pour le pain.
Communauté valencienne
Sueca est sur la rive sud de l'Albufera, à vingt minutes de Valence. L'été, tout est vert et l'hiver, les champs se remplissent d'eau et d'oiseaux.
Ce qu'on a le droit de dire
Le bomba gonfle en largeur et boit beaucoup de bouillon sans éclater. Le grain reste donc bien détaché et garde toute la saveur.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01La paille est enfouie dans le champ, pas brûlée.
- 02En hiver, les champs sont inondés et servent de mangeoire aux oiseaux du lac.
- 03Sac en toile de coton, sans plastique.
Où va ton argent
- Paula Ferrer
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Ce que dit l'étiquette
- Format
- Sac en toile de 1 kg
- Ingrédients
- Riz bomba.
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire.
- Conservation
- Au frais et au sec, dans son sac.
- À consommer de préférence
- 24 mois après conditionnement.
- Label
- AOP Arroz de Valencia
- Fait à
- Sueca, Communauté valencienne
