Petits gressins à l'huile d'olive
Curro Montero à Utrera · Sachet de 200 g
3,50 €
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- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
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Qui le fait
Le Horno de la Trinidad a ouvert à Utrera en 1977 et a vu tout le quartier changer. Curro Montero a trente et un ans et le tient depuis la mort de son père en 2019. Avant, il était serveur sur la côte.
La première année, il a pensé à céder la boulangerie. Il faisait le pain la nuit et le vendait à midi à quatre voisins. Les gressins, il les faisait par habitude avec la pâte qui restait.
Un bar de Séville lui a commandé vingt sachets. Puis un marché d'Amsterdam en a demandé deux cents. Aujourd'hui, les gressins paient le pain et le pain continue de sortir chaque matin pour le quartier.
Comment c'est fait
01
On fait une pâte à pain au levain et à l'huile d'olive.
02
On la coupe en bandes et on roule chaque gressin à la main.
03
Ils cuisent lentement jusqu'à ce qu'il ne leur reste plus d'eau.
04
On les laisse refroidir et on les met en sachet de papier.
Andalousie
Utrera est dans la campagne sévillane, à une demi-heure de Séville, entre champs de blé et oliviers. C'est une terre de flamenco et de pain.
Ce qu'on a le droit de dire
Le gressin, c'est de la pâte à pain à l'huile d'olive cuite jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. C'est pour ça qu'il se garde des mois sans devenir caoutchouteux.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01Le blé vient de la campagne sévillane.
- 02Le levain est celui de la boulangerie, qu'on n'a jamais laissé mourir depuis 1977.
- 03Sachet en papier kraft, sans plastique.
Où va ton argent
- Curro Montero
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- Transport
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Sur 3,18 €, le prix hors TVA. La TVA, 0,32 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Sachet de 200 g
- Ingrédients
- Farine de blé, eau, huile d'olive (8 %), sel et levain.
- Allergènes
- Contient du gluten (blé).
- Conservation
- Au sec. Une fois ouvert, dans une boîte fermée.
- À consommer de préférence
- 6 mois après la cuisson.
- Label
- Sans label
- Fait à
- Utrera, Andalousie
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