Cecina de León IGP
Nacho Robles à Vegacervera · Sachet de 100 g en tranches
8,00 €
TVA comprise
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- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
lun. à ven. 10:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 17:00
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Livraison (Belgique) : 8,90 €, en 3 à 5 jours. Offerte dès 69,00 €.
Qui le fait
Cecinas de La Collada est un séchoir de Vegacervera, dans la montagne de León, ouvert par le grand-père de Nacho Robles en 1963. Nacho a trente-cinq ans et il a travaillé comme designer à Madrid.
Pendant la pandémie, il est revenu au village pour quelques semaines. Le séchoir était fermé depuis deux ans et son grand-père descendait le regarder tous les jours. Nacho lui a demandé de lui apprendre. Le grand-père lui a appris, puis il est mort tranquille.
Vegacervera a moins de trois cents habitants. Nacho dit que le séchoir fait travailler trois personnes et que, dans ce village, trois, c'est beaucoup.
Comment c'est fait
01
Les quartiers arrière de bœuf sont couverts de gros sel.
02
On les rince et on les fume au bois de chêne et de chêne vert.
03
Ils sèchent dans le séchoir de montagne au moins sept mois.
04
On les tranche très finement et on les met sous vide.
Autres régions
Vegacervera est dans la montagne centrale de León, près des gorges du Torío. L'hiver, le froid est sec et long. C'est ce que demande la cecina.
Ce qu'on a le droit de dire
La cecina est riche en protéines. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01Le bœuf vient d'élevages de León et des Asturies.
- 02Le bois vient de la taille de la forêt du village.
- 03Le séchoir n'a pas de chambres : c'est le froid de la montagne qui travaille.
Où va ton argent
- Nacho Robles
- 3,42 €
- 47%
- Transport
- 0,51 €
- 7%
- @seis
- 1,31 €
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- La boutique ou la livraison à domicile
- 2,03 €
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Sur 7,27 €, le prix hors TVA. La TVA, 0,73 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Sachet de 100 g en tranches
- Ingrédients
- Viande de bœuf et sel. Fumée au bois de chêne et de chêne vert.
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire.
- Conservation
- Au frais et au sec. Ouvre-le quelques minutes avant.
- À consommer de préférence
- 6 mois après le tranchage.
- Label
- IGP Cecina de León
- Fait à
- Vegacervera, Autres régions
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