Jamón ibérico de bellota AOP Dehesa de Extremadura
Celia Durán y Agustín Lobato à Fregenal de la Sierra · Sachet de 100 g en tranches
22,00 €
TVA comprise
À Bruxelles et Anvers, tu le trouves dans ces boutiques.
Avant de te le faire livrer, regarde s'il y a une boutique près de chez toi. Elle te le met de côté et tu passes le prendre quand tu veux.
- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
lun. à ven. 10:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 17:00
Si aucune boutique n'est près de chez toi, nous te l'envoyons à la maison.
Livraison (Belgique) : 8,90 €, en 3 à 5 jours. Offerte dès 69,00 €.
Qui le fait
Agustín Lobato a soixante-sept ans et il est porcher à la Dehesa El Rincón depuis ses quinze ans. Le domaine appartient à sa famille depuis 1972. Son fils est avocat à Madrid et ne reviendra pas.
Celia Durán a trente et un ans et elle est vétérinaire, originaire de Fregenal. En 2024, Agustín lui a proposé de travailler avec lui et elle a dit oui avant qu'il finisse sa phrase. Maintenant, elle reconnaît chaque truie à son oreille.
Agustín cherche quelqu'un pour reprendre la dehesa quand il ne pourra plus. C'est pour ça que nous étudions son entrée dans @seis, avec Celia aux commandes. Ce jambon met trois ans. Ne le presse pas.
Comment c'est fait
01
De novembre à février, les porcs ibériques mangent glands et herbe pendant la glandée.
02
Les cuisses sont couvertes de sel marin, puis rincées et mises à reposer au froid.
03
Elles passent au séchoir naturel, où le gras sue l'été, fenêtres ouvertes.
04
Elles finissent en cave jusqu'à leurs trois ans et on les tranche à la main.
Autres régions
Fregenal de la Sierra est dans le sud de Badajoz, dans la dehesa qui descend vers Huelva. Des chênes verts et des chênes-lièges espacés, de l'herbe dessous et des porcs noirs entre les deux.
Ce qu'on a le droit de dire
Le jambon sec est riche en protéines. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01Chaque porc a plus d'un hectare de dehesa pour lui pendant la glandée.
- 02On taille les chênes verts pour qu'ils donnent des glands et le bois finit au séchoir.
- 03Les mares de pluie abreuvent le bétail toute l'année.
Où va ton argent
- Celia Durán y Agustín Lobato
- 9,40 €
- 47%
- Transport
- 1,40 €
- 7%
- @seis
- 3,60 €
- 18%
- La boutique ou la livraison à domicile
- 5,60 €
- 28%
Sur 20,00 €, le prix hors TVA. La TVA, 2,00 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Sachet de 100 g en tranches
- Ingrédients
- Jamón ibérico de bellota, sel marin et conservateurs (nitrite de sodium et nitrate de potassium).
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire.
- Conservation
- Au frais et au sec. Ouvre-le dix minutes avant de le manger.
- À consommer de préférence
- 6 mois après le tranchage.
- Label
- AOP Dehesa de Extremadura
- Fait à
- Fregenal de la Sierra, Autres régions
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