Chips à l'huile d'olive
Javier y Álvaro Sáenz à Arnedo · Boîte de 500 g
9,00 €
TVA comprise
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- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
lun. à ven. 10:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 17:00
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Livraison (Belgique) : 8,90 €, en 3 à 5 jours. Offerte dès 69,00 €.
Qui le fait
Javier Sáenz a monté La Sartén de Arnedo en 1998 dans un local qui avait été un magasin de chaussures. Arnedo vivait de la chaussure et quand les usines ont fermé, il s'est mis à frire des pommes de terre. Il a quarante-quatre ans.
Son fils Álvaro a dix-neuf ans et cette année, il a arrêté ses études pour rester. Javier n'est pas content. Álvaro dit qu'à l'atelier, il apprend plus qu'en cours et que personne d'autre ne reprendra la poêle.
Les chips sont frites à la poêle et non en friteuse continue. Il en sort moins par jour. Javier dit que s'il les faisait comme les usines, il aurait déjà fermé, parce que les usines le font déjà.
Comment c'est fait
01
On lave la pomme de terre et on la coupe très fine, avec la peau.
02
On la fait frire à la poêle dans l'huile d'olive, à basse température et par fournées.
03
On l'égoutte et on la sale au sel marin encore chaude.
04
On la met en boîte pour qu'elle ne se casse pas pendant le voyage.
Autres régions
Arnedo est dans la Rioja Baja, dans la vallée du Cidacos, entre potagers et collines d'argile rouge. Ses montagnes ont des grottes creusées qui ont servi de maisons.
Ce qu'on a le droit de dire
Elles sont frites à l'huile d'olive, qui supporte mieux la chaleur de la poêle que d'autres huiles. En boîte, elles ne se cassent pas et restent croustillantes.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01Les pommes de terre viennent d'agriculteurs à moins de 40 kilomètres.
- 02L'huile usagée est récupérée pour faire du biodiesel.
- 03Une boîte plutôt qu'un sachet métallisé, qui ne se recycle pas.
Où va ton argent
- Javier y Álvaro Sáenz
- 3,84 €
- 47%
- Transport
- 0,57 €
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- @seis
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- La boutique ou la livraison à domicile
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Sur 8,18 €, le prix hors TVA. La TVA, 0,82 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Boîte de 500 g
- Ingrédients
- Pommes de terre, huile d'olive (30 %) et sel.
- Allergènes
- Aucun allergène à déclaration obligatoire.
- Conservation
- Au sec. Une fois ouverte, referme bien le couvercle.
- À consommer de préférence
- 9 mois après la friture.
- Label
- Sans label
- Fait à
- Arnedo, Autres régions
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