Andra trakter

Vissa produkter kommer från en enda dal och har ingen egen trakt på den här kartan. Rökt paprika i La Vera, saffran i La Mancha, piquillo i Ribera del Ebro.

Celestino Tovar och hans brorsdotter Marisa i dörren till torkhuset i Pasarón de la Vera

Slätten i La Mancha med vinodlingar, stubbåkrar och väderkvarnar i bakgrunden

Bakom nästan alla står någon äldre som ingen tar över efter och någon ung som funderar på saken. Celestino gör sin sista höst vid elden. Juliana har rensat saffran i sjuttio år.

Juliana Toledano och hennes sondotter Irene i ett kök fullt av saffransblommor

Vi tänker inte köpa allt det här. Vi säljer det, för om ingen säljer det utanför Spanien kommer ingen att göra det om några år.

Hundratals musselflottar i Ría de Arousa sedda från kajen på ön

Vem som arbetar här

Rebeca y Ángel Moya
La Veguilla · Membrilla
När deras vinkooperativ lades ner tog de över Pedros pistaschträd.
Marisa y Celestino Tovar
Secadero de Pasarón · Pasarón de la Vera
Farbror och brorsdotter som röker paprika med ekved femton dagar i sträck.
Irene y Juliana Toledano
Rosa de Camuñas · Camuñas
Farmor och sondotter som rensar saffransblommor i köket om nätterna.
Celia Durán y Agustín Lobato
Dehesa El Rincón · Fregenal de la Sierra
En grisherde på sextiosju och veterinären som känner igen varje sugga på örat.
Mónica y Óscar Velasco
Curados del Eresma · Cantimpalos
Syskon som har delat upp veckorna i verkstaden mellan sig sedan 2018.
Nacho Robles
Cecinas de La Collada · Vegacervera
Han åkte hem till Vegacervera för några veckor och öppnade farfars torkeri igen.
Ainhoa y Pili Echarri
Huerta de Sartaguda · Sartaguda
Mor och dotter som grillar och skalar piquillon från sin egen odling för hand.
Xiana Otero
Bateas da Illa · A Illa de Arousa
Familjens första kvinnliga musselodlare, med två musselflottar i Ría de Arousa.
Javier y Álvaro Sáenz
La Sartén de Arnedo · Arnedo
Far och son som steker potatis i panna i det som en gång var en skobutik.
Gema y Lorenzo Carrasco
Quesería Los Rastrojos · Herencia
Pappan är herde och dottern ystar, med mjölk från en enda flock.