Pimentón de la Vera DOP
Marisa y Celestino Tovar i Pasarón de la Vera · Burk 75 g
56 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Celestino Tovar är sjuttioett och har ett torkhus i två våningar i Pasarón de la Vera som hans pappa byggde 1955. Varje höst tänder han elden på nedervåningen och paprikorna röks på övervåningen i två veckor. Hans barn bor i Madrid och Plasencia.
Hans brorsdotter Marisa är trettiosju och lärare i Plasencia. I tio höstar har hon åkt dit och hjälpt honom under säsongen. Det är hon som stannar uppe på nätterna och vaktar elden.
Celestino säger att det här blir hans sista höst vid elden. Därför undersöker vi om torkhuset kan gå in i @seis, med Marisa som ansvarig om hon vill. Hon har inte sagt nej än.
Så görs det
01
Paprikan planteras i maj och plockas röd för hand i oktober.
02
Den läggs ut på övervåningen i torkhuset, på ett galler av trä.
03
Nedanför brinner ved av ek och stenek i upp till femton dagar. Röken torkar den långsamt.
04
Den mals i stenkvarn och fylls på burk samma dag.
Andra trakter
La Vera är en dal i norra Cáceres, vid foten av Gredos, med kalla bergsbäckar och ekskogar. Pimentón härifrån torkas med rök. Den från Murcia torkas i solen.
Det som går att säga
Den röda färgen kommer från paprikans karotenoider, som kapsantin. Doften kommer från ekröken. Bara den starka sorten är stark, tack vare capsaicinet.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Veden kommer från beskärningen av dalens egna ekar och stenekar.
- 02Paprikorna vattnas med vatten från bäckarna i Gredos.
- 03Burk av bleckplåt som återvinns hel.
Vart dina pengar går
- Marisa y Celestino Tovar
- 24 kr
- 47%
- Transport
- 4 kr
- 7%
- @seis
- 9 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 14 kr
- 28%
Räknat på 51 kr, priset utan moms. Momsen, 5 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Burk 75 g
- Ingredienser
- Paprika från La Vera, torkad i rök av ek och stenek och mald.
- Allergener
- Innehåller inga allergener som måste märkas ut.
- Förvaring
- Med locket väl stängt, mörkt och svalt.
- Bäst före
- 24 månader från förpackningsdagen.
- Märkning
- DOP Pimentón de la Vera
- Tillverkad i
- Pasarón de la Vera, Andra trakter
Titta vidare
Saffran, Azafrán de La Mancha DOP
Irene y Juliana Toledano i Camuñas