Saffran, Azafrán de La Mancha DOP
Irene y Juliana Toledano i Camuñas · Ask med 1 g saffranstrådar
101 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Juliana Toledano är sjuttionio och har rensat saffransblommor i Camuñas i sjuttio år. Varje oktober fylls köket hemma av lila blommor och grannkvinnor. Rensningen görs på natten, runt bordet.
Hennes sondotter Irene är tjugosex och sjuksköterska på byns vårdcentral. För tre år sedan planterade hon en halv hektar saffransknölar med sin farmor. I höst är det två hektar.
Till ett kilo saffran behövs ungefär hundrafemtio tusen blommor, alla plockade och rensade för hand. Irene säger att ingen maskin kan göra det och att det är därför det kostar vad det kostar. Juliana säger att det är därför hela familjen sätter sig och rensar.
Så görs det
01
I oktober plockas blomman i gryningen, innan den slår ut.
02
Den rensas för hand: de tre röda pistillmärkena tas ut ur varje blomma.
03
De rostas på en sil över svag värme tills fukten är borta.
04
De förvaras som hela trådar, i ask, skyddade från ljus.
Andra trakter
Camuñas ligger i La Mancha i provinsen Toledo, vid foten av bergen med Consuegras väderkvarnar. I oktober blir saffransfälten lila i tre veckor.
Det som går att säga
Färgen kommer från krocin och doften från safranal. Med fyra eller fem trådar har du nog till en risrätt för fyra personer.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Allt görs för hand, från blomman till asken.
- 02Knölarna flyttas till ett nytt fält vart fjärde år så att jorden får vila.
- 03Kartongask med en liten glasburk.
Vart dina pengar går
- Irene y Juliana Toledano
- 45 kr
- 49%
- Transport
- 6 kr
- 7%
- @seis
- 15 kr
- 16%
- Butiken eller hemleveransen
- 26 kr
- 28%
Räknat på 92 kr, priset utan moms. Momsen, 9 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Ask med 1 g saffranstrådar
- Ingredienser
- Saffranstrådar (Crocus sativus).
- Allergener
- Innehåller inga allergener som måste märkas ut.
- Förvaring
- Torrt och mörkt, väl tillslutet.
- Bäst före
- 36 månader från förpackningsdagen.
- Märkning
- DOP Azafrán de La Mancha
- Tillverkad i
- Camuñas, Andra trakter
Titta vidare
Jamón ibérico de bellota DOP Dehesa de Extremadura
Celia Durán y Agustín Lobato i Fregenal de la Sierra