Secadero de Valdelinares
Valdelinares, Gúdar-Javalambre
SkinkaI produktion
- Höjd över havet
- 1 692
- meter
- Skinkor som torkar
- 4 200
- stycken
- Lagringstid
- 24 månader
- Gick in i @seis
- 2025
- Skinkor per år
- 2 100
- stycken
- Solpaneler på taket
- 36 kWp
Vem som drev den
Torkeriet öppnades av Tomás Monfort 1968, i Aragoniens högst belägna by. I femtio år torkade han skinkor åt halva provinsen. Hans barn startade en renoveringsfirma i Valencia och tänkte inte komma tillbaka.
Det vi har ändrat
Hans brorsbarn Lorena och Javi hade jobbat med honom sedan 2012. 2025 gick torkeriet in i @seis och nu är det de två som driver det. Vi satte solpaneler på taket till kylrummet och fuktsonder på varje våning. Javi öppnar fortfarande fönstren för hand, men nu säger mobilen till när.
Det den ger nu
Det blir ungefär 2 100 skinkor om året med ursprungsskyddet Jamón de Teruel DOP. Hälften säljs hela i trakten och den andra hälften skivas för hand till butikerna. Tomás tittar in i källaren nästan varje morgon.
Nyheter
October 2026
- 14Oct
Köp av 320 färska skinkor från grisar uppfödda i Teruel
−€14,080.00
September 2026
- 22Sept
Tvååriga skinkor skivade till butikerna
+1,240 kg
August 2026
- 30Aug
El som inte behövde betalas i augusti tack vare solpanelerna
+€610.00
July 2026
- 18Jul
Översyn av fuktsonderna på våning 2
−€380.00
June 2026
- 5Jun
Hela skinkor sålda i trakten
+1,050 kg
April 2026
- 12Apr
Havssalt till säsongen
−€1,920.00
February 2026
- 3Feb
2024 års parti flyttat ner i källaren
+9,800 kg
December 2025
- 10Dec
Solpaneler på taket
−€41,000.00
Kartan
Tryck på ett skifte för att se uppgifterna.
- Slänter och ägogränser0,66 ha
- Verkstad0,3 ha
- Byggnader0,24 ha
- Totalt1,2 ha
Det som kommer
2025Klart€41,000
Solpaneler på taket
Kylrummet går på solel.
2026Klart€6,200
Fuktsonder på varje våning
Mobilen säger till när fönstren ska öppnas.
2026Pågår€18,500
Egen vakuumförpackare
Förpackningarna försluts här, samma dag som skinkan skivas.
2027Planerat€120,000
En andra källare
Det får plats 1 800 skinkor till.
Från den här gården
Nästa gård
La Carrasca