Jamón de Teruel DOP, skivad
Lorena y Javi Monfort i Valdelinares · Förpackning 100 g
101 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Torkeriet i Valdelinares öppnades av Tomás Monfort 1968, på 1 692 meters höjd, i Aragoniens högst belägna by. I femtio år torkade han skinkor här åt halva provinsen. Hans barn startade en renoveringsfirma i Valencia.
Lorena och Javi hade jobbat med honom sedan 2012. Hon skötte pappren och han saltet. När Tomás sa att han skulle stänga föreslog de något annat. 2025 gick torkeriet in i @seis och nu är det de två som driver det.
Javi säger att bergsluften gör halva jobbet. Själv öppnar och stänger han bara fönster. Den här skinkan tar två år. Stressa den inte.
Så görs det
01
Skinkorna kommer färska från grisar uppfödda i Teruel och täcks med havssalt, en dag per kilo.
02
De sköljs och vilar kallt i två månader så att saltet når ända in till benet.
03
Sedan hängs de upp i torkeriet, där fönstren öppnas och stängs efter bergsluften.
04
De flyttas ner i källaren tills de är två år och skivas sedan för hand.
Matarraña och Teruel
Valdelinares ligger i Sierra de Gúdar, bland tallskogar, på nästan 1 700 meters höjd. På vintern snöar det och sommarnätterna är kalla, och det är precis vad en skinka behöver.
Det som går att säga
Lufttorkad skinka har ett högt proteininnehåll. Protein bidrar till att bibehålla muskelmassan.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Torkningen är naturlig. Fönstren och bergsluften gör maskinens jobb.
- 02Kylrummet drivs av solpaneler på torkeriets tak.
- 03Förpackningen är av plast, och det säger vi rakt ut. Det är det enda som låter skivad skinka resa utan kylskåp.
Vart dina pengar går
- Lorena y Javi Monfort
- 45 kr
- 49%
- Transport
- 5 kr
- 5%
- @seis
- 17 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 26 kr
- 28%
Räknat på 92 kr, priset utan moms. Momsen, 9 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Förpackning 100 g
- Ingredienser
- Skinka av gris, havssalt och konserveringsmedel (natriumnitrit och kaliumnitrat).
- Allergener
- Innehåller inga allergener som måste märkas ut.
- Förvaring
- Svalt och torrt. Öppna paketet tio minuter innan du äter.
- Bäst före
- 6 månader från skivningen.
- Märkning
- DOP Jamón de Teruel
- Tillverkad i
- Valdelinares, Matarraña och Teruel
Titta vidare
Svart tryffel från Teruel, konserverad
Rubén Gil i Sarrión