Matarraña och Teruel

Teruel har färre invånare än många stadsdelar i Madrid. I Matarraña finns byar med fler hus än invånare och skolor som öppnar varje september med fyra barn.

Nerea Bel, 29 år, bland olivträden på sin gård i Calaceite

Snötäckta tallskogar i Sierra de Gúdar vid byn Valdelinares

Här började vi. Vi köper olivgårdar där ingen tar över och letar efter någon som kan driva dem. Nerea flyttade tillbaka till Calaceite. Elena och Sergio kom från Zaragoza. Rubén stannade i Sarrión med sin hund.

Elena och Sergio på en terrass med mandelträd på sin gård i La Codoñera

Det som kommer härifrån är det som klimatet tillåter: olja av empeltre, mandel, skinka torkad på 1 700 meters höjd och svart tryffel. Teruel står för ungefär 80 % av världens svarta tryffel, fast nästan ingen vet om det.

Grannar hjälper Marta Pallarés att plocka oliver bland tusenåriga olivträd med Valderrobres i bakgrunden

Vem som arbetar här

Nerea Bel
El Plano de Santa Bárbara · Calaceite
Hon kom tillbaka till Calaceite 2023 för att driva gården som Ramón brukade i fyrtiotvå år.
Marta Pallarés y Lluís Ferràs
Mil Hiverns · Valderrobres
En lärare och en elektriker som varje december repar 35 olivträd som är över tusen år gamla för hand.
Iván Garcés
La Negreta · Alcañiz
Han lämnade fabriken i Zaragoza så att föräldrarnas olivverkstad inte skulle stänga.
Lorena y Javi Monfort
Secadero de Valdelinares · Valdelinares
De har drivit Aragoniens högst belägna torkeri sedan Tomás bestämde sig för att gå i pension.
Rubén Gil
La Carrasca de Sarrión · Sarrión
Han letar tryffel med Kira bland stenekarna som Fermín planterade 1997.
Carmen y Álex Nogués
Huerta del Guadalope · Calanda
Mor och son som varje juli sätter påse på fyrtio tusen persikor för hand.
Elena y Sergio
Els Tossals · La Codoñera
De lämnade en lägenhet på sjuttio kvadrat i Zaragoza för Joaquíns mandelträd.