Andalusien
Från kusten i Cádiz till slätten kring Sevilla finns hantverk som har gjorts likadant i århundraden, eftersom det inte går att göra dem på något annat sätt.
Almadraban väntar på tonfisken i stället för att jaga den. Sherryvinägern tillbringar år i gamla fat. Olivoljekakorna sträcks ut en och en på bordet.
Lidia vill att det fortfarande ska stå Barbate på burken. Macarena tog hand om faten som ingen ville ha. Encarna och Inma är fem i bageriet och vill inte bli fler.
Vem som arbetar här
Macarena Rendón
Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda
Hon tog hand om vinägerfaten som ingen ville ha, och nu säljer de mer än vinet.
Lidia Galván y Manolo Ruiz
Conservera Galván · Barbate
Han lägger ut almadraban varje maj. Hon packar tonfisken som den ger.
Inma y Encarna Rivas
Las Tortas de Encarna · Carmona
Mor och dotter som sträcker ut varje kaka för hand, i ett bageri där de är fem.
Curro Montero
Horno de la Trinidad · Utrera
Han funderade på att sälja bageriet. Nu betalar brödpinnarna brödet åt kvarteret.
Det som kommer härifrån
Sherryvinäger, Vinagre de Jerez DOP Reserva
Macarena Rendón i Sanlúcar de Barrameda
Flaska 250 ml
101 kr
Blåfenad tonfisk från almadraba, i olivolja
Lidia Galván y Manolo Ruiz i Barbate
Burk 250 g
203 kr
Handgjorda olivoljekakor
Inma y Encarna Rivas i Carmona
Paket med 6 kakor
56 kr
Små brödpinnar med olivolja
Curro Montero i Utrera
Påse 200 g
39 kr
