Blåfenad tonfisk från almadraba, i olivolja
Lidia Galván y Manolo Ruiz i Barbate · Burk 250 g
203 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Manolo Ruiz är femtiofyra och har fiskat med almadraba i trettio år. Varje maj går han ut från Barbate med båtarna som lägger ut näten utanför kusten. Hans pappa var också almadrabafiskare, och hans farfar likaså.
Conservera Galván har legat i hamnen sedan 1957. Lidia Galván är tjugonio och sköter packlinjen. Hennes farbröder är över sjuttio och ingen av hennes kusiner vill fortsätta. Därför undersöker vi om konservfabriken kan gå in i @seis.
Lidia säger att almadrabatonfisken är den som simmar förbi här en gång om året och inte kommer tillbaka. Om konservfabriken stänger kommer tonfisken att läggas in någon annanstans och under ett annat namn. Hon vill att det fortfarande ska stå Barbate på burken.
Så görs det
01
På våren läggs almadraban ut, en labyrint av fasta nät där tonfisken passerar på väg in i Medelhavet.
02
När näten lyfts tas bara den stora tonfisken upp för hand och förs till hamnen inom en timme.
03
Den kokas i saltat vatten och rensas för hand, filé för filé.
04
Den packas i burk med olivolja och får vila i månader innan den säljs.
Andalusien
Barbate ligger på kusten i Cádiz, mellan tallskogen La Breña och Gibraltarsundet. Byn har levt av tonfisk sedan fenicierna.
Det som går att säga
Blåfenad tonfisk har ett högt innehåll av omega-3-fettsyror. EPA och DHA bidrar till hjärtats normala funktion. Den gynnsamma effekten uppnås vid ett dagligt intag på 250 mg EPA och DHA.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Almadraban är ett fast redskap. Den jagar inte tonfisken utan väntar på den.
- 02Bara stor, vuxen tonfisk behålls.
- 03Den fiskas inom kvot och varje fisk har sitt fångstintyg.
Vart dina pengar går
- Lidia Galván y Manolo Ruiz
- 85 kr
- 46%
- Transport
- 15 kr
- 8%
- @seis
- 33 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 52 kr
- 28%
Räknat på 184 kr, priset utan moms. Momsen, 18 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Burk 250 g
- Ingredienser
- Blåfenad tonfisk (Thunnus thynnus) från almadraba, olivolja och salt.
- Allergener
- Innehåller fisk.
- Förvaring
- I skafferiet. Öppnad i kylen, och ät den inom två dagar.
- Bäst före
- 5 år från förpackningsdagen. Den blir bättre med tiden.
- Märkning
- Utan ursprungsmärkning
- Tillverkad i
- Barbate, Andalusien
Titta vidare
Handgjorda olivoljekakor
Inma y Encarna Rivas i Carmona