Macarena tog hand om vinägerfaten som ingen i Sanlúcar ville ha

Utkast. Den här artikeln kommer att förklara hur sherryvinäger görs i Sanlúcar de Barrameda och hur soleran fungerar, där man tappar ur det understa fatet och fyller på från fatet ovanför.

Vi kommer att prata med Macarena, källarmästare på Bota Vieja, som tog över vinägerfaten när den förra källarmästaren gick i pension och ingen annan ville ha dem.

Artikeln avslutas med hur du kan använda vinägern hemma, och vad som skiljer en Reserva som har legat minst två år i fat från en ung vinäger.