Sherryvinäger, Vinagre de Jerez DOP Reserva
Macarena Rendón i Sanlúcar de Barrameda · Flaska 250 ml
101 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Bota Vieja är en bodega från 1924 i Sanlúcars övre stadsdel. Där görs vin och vinäger. Vinägern var alltid den fattiga släktingen. Macarena Rendón började som praktikant 2011 och i dag är hon källarmästare.
Källarmästaren före henne, Paco, gick i pension utan att någon ville ha vinägerfaten. De tog plats och gav lite. Macarena bad att få ta över dem. Hon fick ja eftersom ingen annan ville ha dem.
Nu säljer vinägern mer utomlands än vinet. Macarena är trettioåtta och säger att man får vänta länge på allt i Jerez. Den här vinägern har väntat två år i fat innan den hamnar i din sallad.
Så görs det
01
Vin av palominodruvor blir vinäger av sig självt i gamla fat av amerikansk ek.
02
Den går genom criaderas och solera: man tappar ur det understa fatet och fyller på från fatet ovanför.
03
Varje uttag är litet, så vinägern blandas med den från tidigare år.
04
Efter minst två år i fat tappas den på flaska utan att filtreras mer än nödvändigt.
Andalusien
Sanlúcar de Barrameda ligger där Guadalquivir når havet, mitt emot Doñana. Bodegorna har högt i tak så att Atlantluften kommer in.
Det som går att säga
Vinagre de Jerez Reserva lagras minst två år i fat. Därför doftar den trä och nötter och sticker mindre än en ung vinäger.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Faten är över femtio år gamla och lagas i stället för att bytas ut.
- 02Bodegan kyls av västanvinden, utan luftkonditionering.
- 03Glasflaska med kork.
Vart dina pengar går
- Macarena Rendón
- 42 kr
- 46%
- Transport
- 7 kr
- 8%
- @seis
- 17 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 26 kr
- 28%
Räknat på 92 kr, priset utan moms. Momsen, 9 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Flaska 250 ml
- Ingredienser
- Vinäger av vin från Jerez. Innehåller sulfiter.
- Allergener
- Innehåller sulfiter.
- Förvaring
- I skafferiet, med korken i.
- Bäst före
- 5 år. Den blir bättre med tiden, inte sämre.
- Märkning
- DOP Vinagre de Jerez
- Tillverkad i
- Sanlúcar de Barrameda, Andalusien
Titta vidare
Blåfenad tonfisk från almadraba, i olivolja
Lidia Galván y Manolo Ruiz i Barbate