Galiciska blåmusslor i escabeche
Xiana Otero i A Illa de Arousa · Burk 115 g
101 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Xiana Otero är trettiosex och har två musselflottar i Ría de Arousa. Hennes pappa byggde dem 1974. Hon är den första kvinnan i familjen som odlar musslor och en av få på ön.
Som liten blev hon sjösjuk i båten. Hon läste ekonomi i Santiago och jobbade på en bank i Vigo. När hennes pappa sa att han skulle sälja flottarna bad Xiana att få ta över dem i sitt namn.
Hon säger att man inte matar musslan, man matar viken. Mår viken bra mår musslan bra. Varje burk som säljs utomlands är en flotte som inte säljs till en fond.
Så görs det
01
Musslan växer på flotten, hängande i rep, i ett och ett halvt år.
02
Den tas upp i båten, rensas och ångkokas samma dag.
03
Den steks hastigt och läggs en och en i burken.
04
Den täcks med escabeche av olja, vinäger, paprika och lagerblad.
Andra trakter
A Illa de Arousa är en ö som förbinds med fastlandet av en bro, mitt i Galiciens största havsvik. Från kajen ser man hundratals musselflottar.
Det som går att säga
Musslor har ett högt innehåll av vitamin B12. Vitamin B12 bidrar till immunsystemets normala funktion.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Flotten får inget foder. Musslan filtrerar vattnet i viken.
- 02Odlingsrepen återanvänds flera säsonger.
- 03Burken är av aluminium och återvinns.
Vart dina pengar går
- Xiana Otero
- 43 kr
- 47%
- Transport
- 6 kr
- 7%
- @seis
- 17 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 26 kr
- 28%
Räknat på 92 kr, priset utan moms. Momsen, 9 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Burk 115 g
- Ingredienser
- Blåmusslor, olivolja, vinvinäger, salt, paprikapulver, lagerblad och kryddnejlika.
- Allergener
- Innehåller blötdjur och sulfiter.
- Förvaring
- I skafferiet. Öppnad i kylen, och ät den inom två dagar.
- Bäst före
- 5 år från förpackningsdagen.
- Märkning
- Utan ursprungsmärkning
- Tillverkad i
- A Illa de Arousa, Andra trakter
Titta vidare
Potatischips friterade i olivolja
Javier y Álvaro Sáenz i Arnedo