I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Lorenzo Carrasco är femtioåtta och har sexhundra manchegafår i Herencia. Varje morgon driver han ut dem på stubbåkrarna, som hans pappa gjorde. Ysteriet byggde han själv 1985.
Hans dotter Gema är tjugonio och det är hon som ystar. Hon studerade i Madrid och kom tillbaka med idén att bara göra ost på mjölken från deras egna får. Lorenzo säger att han inte trodde på det i början.
Gema säger att kooperativens manchego är god och att hennes är något annat. Varje ost görs på mjölk från en enda flock. Om hon slutar säljer Lorenzo fåren och Herencia får en flock mindre.
Så görs det
01
Manchegafåren mjölkas två gånger om dagen och den opastöriserade mjölken går direkt till ystkaret.
02
Mjölken ystas, ostmassan skärs och pressas i en form med flätmönster.
03
Osten saltas i saltlake och ovansidan får formens blomma.
04
Den lagras sex månader i källaren och vänds varje vecka.
Andra trakter
Herencia ligger mitt i La Mancha i provinsen Ciudad Real, vid foten av Sierra de Puerto Lápice. Slätter med spannmål, vin och får ända till horisonten.
Det som går att säga
Lagrad ost har ett högt innehåll av kalcium. Kalcium behövs för att bibehålla normal benstomme.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Fåren betar på stubbåkrarna efter skörden.
- 02Varje ost görs på mjölk från en enda flock.
- 03Vasslan går till en grannes gård.
Vart dina pengar går
- Gema y Lorenzo Carrasco
- 67 kr
- 47%
- Transport
- 10 kr
- 7%
- @seis
- 26 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 40 kr
- 28%
Räknat på 143 kr, priset utan moms. Momsen, 14 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Bit 400 g
- Ingredienser
- Opastöriserad mjölk från manchegafår, löpe, salt och mjölksyrakultur. Skorpan är inte ätbar.
- Allergener
- Innehåller mjölk.
- Förvaring
- Svalt eller längst ner i kylen, inslagen i papper.
- Bäst före
- 8 månader från att den skars.
- Märkning
- DOP Queso Manchego
- Tillverkad i
- Herencia, Andra trakter
