Matarraña y Teruel

Teruel tiene menos habitantes que muchos barrios de Madrid. En el Matarraña hay pueblos con más casas que vecinos y escuelas que abren cada septiembre con cuatro críos.

Nerea Bel, de 29 años, entre los olivos de su finca en Calaceite

Pinares nevados de la sierra de Gúdar junto al pueblo de Valdelinares

Aquí empezamos. Compramos fincas de olivar sin relevo y buscamos a alguien que las lleve. Nerea volvió a Calaceite. Elena y Sergio se vinieron de Zaragoza. Rubén se quedó en Sarrión con su perra.

Elena y Sergio en un bancal de almendros de su finca en La Codoñera

Lo que sale de aquí es lo que el clima deja: aceite de empeltre, almendra, jamón curado a 1.700 metros y trufa negra. Teruel da alrededor del 80% de la trufa negra del mundo, aunque casi nadie lo sepa.

Vecinos ayudan a Marta Pallarés a coger aceituna entre olivos milenarios con Valderrobres al fondo

Quién trabaja aquí

Nerea Bel
El Plano de Santa Bárbara · Calaceite
Volvió a Calaceite en 2023 para llevar la finca que Ramón trabajó cuarenta y dos años.
Marta Pallarés y Lluís Ferràs
Mil Hiverns · Valderrobres
Una maestra y un electricista que cada diciembre ordeñan a mano 35 olivos de más de mil años.
Iván Garcés
La Negreta · Alcañiz
Dejó la fábrica de Zaragoza para que no cerrara la nave de aceitunas de sus padres.
Lorena y Javi Monfort
Secadero de Valdelinares · Valdelinares
Llevan el secadero más alto de Aragón desde que Tomás decidió jubilarse.
Rubén Gil
La Carrasca de Sarrión · Sarrión
Busca trufa con Kira entre las encinas que plantó Fermín en 1997.
Carmen y Álex Nogués
Huerta del Guadalope · Calanda
Madre e hijo que embolsan a mano cuarenta mil melocotones cada julio.
Elena y Sergio
Els Tossals · La Codoñera
Dejaron un piso de setenta metros en Zaragoza por los almendros de Joaquín.