Mas del Collado
Tronchón, Maestrazgo
Queso de ovejaEn producción
- Hectáreas
- 62
- Ovejas
- 480
- Raza
- Rasa aragonesa
- Entró en @seis
- 2025
- Leche al año
- 72.000
- litros
- Quesos al año
- 11.800
- piezas
Quién la llevaba
Vicente y Teresa ordeñaban cuatrocientas ovejas y hacían queso de Tronchón en la cocina del mas, con el molde de madera de su abuela. Lo vendían en la feria de Cantavieja y a quien subía a buscarlo. Sus dos hijos trabajan en Castellón y ninguno quería el rebaño. Vicente vendió la mitad de las ovejas y el obrador se quedó parado.
Lo que hemos cambiado
Compramos el mas con sus 62 hectáreas de pasto en 2025. Montamos una quesería pequeña con registro sanitario en la antigua paridera, con ordeño mecánico y una cámara de curado que controla la humedad. El rebaño ha vuelto a 480 ovejas de rasa aragonesa y cada una lleva su crotal electrónico.
Lo que da ahora
El queso se sigue haciendo con leche cruda y en molde, con la flor marcada en la cara de arriba. Salen 11.800 piezas al año y curan entre mes y medio y cuatro meses. Teresa baja los jueves a probar la cuajada.
Novedades
Septiembre de 2026
- 17sept
Quesos de la partida de julio a la cámara de curado
+1.040 kg
- 3sept
Revisión de la ordeñadora
−460,00 €
Agosto de 2026
- 14ago
Agua para el rebaño en el bebedero de la paridera
−310 m³
Julio de 2026
- 21jul
Feria de Cantavieja
+8.940,00 €
Junio de 2026
- 9jun
Esquileo de las 480 ovejas
−1.920,00 €
Mayo de 2026
- 15may
Semana de más leche del año en queso
+1.380 kg
Abril de 2026
- 2abr
Cámara de curado con control de humedad
−14.600,00 €
Febrero de 2026
- 11feb
Corderos de la paridera de invierno vendidos
+19.270,00 €
Enero de 2026
- 7ene
Crotales electrónicos para todo el rebaño
−1.680,00 €
Diciembre de 2025
- 1dic
Primera hornada con registro sanitario
+620 kg
El plano
Toca una parcela para ver sus datos.
- Pasto32,6 ha
- Forraje12,6 ha
- Encinar y monte15,9 ha
- Edificios0,9 ha
- Total62 ha
Lo que viene
2025Hecho118.000 €
Quesería con registro sanitario en la paridera
El queso de Tronchón vuelve a venderse con papeles.
2026Hecho14.600 €
Cámara de curado con control de humedad
La corteza sale igual en agosto que en enero.
2026En marcha7.800 €
Control lechero por oveja
Se aparta a tiempo la oveja que da menos o enferma.
2027Previsto26.000 €
Placas solares para la cámara y el tanque de frío
El frío del verano sale del sol del mismo día.
2028Previsto18.000 €
Tienda en la quesería
Quien suba a Tronchón se lleva el queso de la cámara.
De esta finca
Queso de Tronchón curadoPieza de 1 kg
21,00 €
Queso de Tronchón tiernoPieza de 500 g
9,80 €
Finca siguiente
Mas de la Vall