Por qué un jamón se cura mejor a 1.700 metros

Borrador. Este artículo explicará qué hace el frío seco de la sierra con un jamón: la sal, el sudado del verano y la bodega.

Hablará con Javi Monfort en Valdelinares sobre las ventanas del secadero y sobre lo que no se puede hacer con una cámara.

Comparará el jamón de Teruel con un ibérico de bellota de la dehesa extremeña para que se entienda qué cambia y qué no.