Aceituna negra de empeltre
Iván Garcés en Alcañiz · Tarro de 350 g
6,00 €
IVA incluido
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Antes de pedirlo a casa, mira si te pilla cerca. Te lo guardan y lo recoges cuando quieras.
- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Quién lo hace
Iván Garcés tiene treinta y cuatro años y una nave pequeña en Alcañiz que montaron sus padres en 1979. Pili y Toño curaban aceituna negra para medio Bajo Aragón. Iván se fue a trabajar a una fábrica de coches en Zaragoza y no pensaba volver.
En 2022 Toño se jubiló y la nave iba a cerrar. Iván se pasó un fin de semana entero haciendo números. El lunes llamó a la fábrica y dijo que lo dejaba. Su madre sigue viniendo a probar la salmuera cada mañana.
Dice que las negras de lata del súper son verdes pintadas y que eso le pica. Las suyas maduran en el árbol hasta enero. Cuando alguien en Hamburgo abre un tarro, Iván sabe que esa aceituna no la ha cogido una máquina.
Cómo se hace
01
La aceituna empeltre se deja madurar en el árbol hasta que se pone negra, en enero.
02
Se cura en salmuera entre cuatro y seis meses, sin sosa.
03
Se lava, se escurre y se aliña con un chorro de aceite de la zona.
04
Se envasa en tarro de cristal y se pasteuriza para que aguante sin nevera.
Matarraña y Teruel
Alcañiz es la capital del Bajo Aragón, con un castillo encima y el río Guadalope abajo. El olivar empeltre llega hasta las últimas casas.
Lo que se puede decir
La aceituna negra de verdad madura en el árbol y el color es el suyo. Muchas negras de lata son verdes oscurecidas con aire y sales de hierro. Esta no lleva nada de eso.
Lo que hace para que dure
- 01La salmuera se filtra y se reutiliza para la siguiente tanda.
- 02Compra la aceituna a doce olivareros del Bajo Aragón, todos a menos de 30 kilómetros.
- 03El tarro es de cristal y la tapa, de metal sin barniz de bisfenol.
Adónde va tu dinero
- Iván Garcés
- 2,67 €
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- Transporte
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- La tienda o el envío a casa
- 1,53 €
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Sobre 5,45 €, el precio sin IVA. El IVA, 0,55 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Tarro de 350 g
- Ingredientes
- Aceituna negra empeltre, agua, sal y aceite de oliva virgen extra.
- Alérgenos
- Sin alérgenos de declaración obligatoria.
- Conservación
- En la despensa. Abierto, en la nevera y cubierto de su líquido.
- Consumir preferentemente
- 24 meses desde el envasado.
- Sello
- Sin sello
- Hecho en
- Alcañiz, Matarraña y Teruel
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