Matarraña og Teruel

Teruel har færre innbyggere enn mange bydeler i Madrid. I Matarraña finnes det landsbyer med flere hus enn folk og skoler som åpner hver september med fire unger.

Nerea Bel, 29 år, blant oliventrærne på gården sin i Calaceite

Snødekt furuskog i Gúdar-fjellene ved landsbyen Valdelinares

Det var her vi begynte. Vi kjøper olivengårder som står uten noen til å ta over, og finner noen som kan drive dem. Nerea flyttet tilbake til Calaceite. Elena og Sergio kom fra Zaragoza. Rubén ble i Sarrión med hunden sin.

Elena og Sergio på en terrasse med mandeltrær på gården sin i La Codoñera

Det som kommer herfra, er det klimaet tillater: olje av empeltre, mandler, skinke spekt på 1 700 meter og svart trøffel. Teruel står for rundt 80 % av verdens svarte trøffel, selv om nesten ingen vet det.

Naboer hjelper Marta Pallarés med å plukke oliven blant tusenårige trær, med Valderrobres i bakgrunnen

Hvem som jobber her

Nerea Bel
El Plano de Santa Bárbara · Calaceite
Hun flyttet tilbake til Calaceite i 2023 for å drive gården Ramón hadde jobbet på i førtito år.
Marta Pallarés y Lluís Ferràs
Mil Hiverns · Valderrobres
En lærer og en elektriker som hver desember stryker av olivenene på 35 over tusen år gamle trær, for hånd.
Iván Garcés
La Negreta · Alcañiz
Han sa opp på fabrikken i Zaragoza, så olivenverkstedet til foreldrene ikke skulle legges ned.
Lorena y Javi Monfort
Secadero de Valdelinares · Valdelinares
De har drevet det høyestliggende spekeriet i Aragón siden Tomás bestemte seg for å gå av med pensjon.
Rubén Gil
La Carrasca de Sarrión · Sarrión
Han leter etter trøffel med Kira mellom steineikene som Fermín plantet i 1997.
Carmen y Álex Nogués
Huerta del Guadalope · Calanda
Mor og sønn som pakker førti tusen ferskener i poser for hånd hver juli.
Elena y Sergio
Els Tossals · La Codoñera
De byttet en leilighet på sytti kvadratmeter i Zaragoza mot mandeltrærne til Joaquín.