Det er ikke syretallet alene som gjør oljen ekstra virgin

Utkast. Denne artikkelen skal forklare hva som skiller en ekstra virgin olivenolje fra vanlig olivenolje: hvordan den utvinnes, hva smakspanelet måler og hvorfor syretallet ikke sier det du tror.

Den skal gå gjennom hva de godkjente helsepåstandene i EU sier om olivenolje og polyfenolene i den, med den nøyaktige ordlyden og lenke til regelverket. Den skal også vise at de samme påstandene gjelder i Norge gjennom EØS-avtalen.

Før artikkelen publiseres, skal hver studie vi viser til, sjekkes mot den opprinnelige kilden.