Furuskogen La Breña på klippene ved Barbate med Gibraltarstredet i bakgrunnen

Andalucía

Fra kysten av Cádiz til slettene rundt Sevilla finnes det håndverk som har blitt gjort på samme måte i århundrer, fordi det ikke finnes noen annen måte å gjøre dem på.

Manolo Ruiz og Lidia Galván på kaia i havnen i Barbate
Vinmarker på kalkhvit jord og et hvitkalket vinhus nær Sanlúcar de Barrameda

Almadrabaen venter på tunfisken i stedet for å jage den. Sherryeddiken ligger i årevis på gamle fat. Olivenoljekakene kjevles ut én etter én på bordet.

Encarna Rivas og datteren Inma ved arbeidsbordet i bakeriet sitt i Carmona

Lidia vil at det fortsatt skal stå Barbate på boksen. Macarena overtok fatene ingen ville ha. Encarna og Inma er fem i bakeriet og vil ikke bli flere.

Curro Montero stabler esker med picos mens naboene kjøper brød

Hvem som jobber her

Matarraña og TeruelBaleareneCataloniaValencia-regionenAndalucíaKanariøyeneAndre steder
  • Macarena Rendón, kjellermester, 38 år, blant gamle fat i et vinhus i Sanlúcar

    Macarena Rendón

    Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda

    Hun overtok eddikfatene ingen ville ha, og nå selger de mer enn vinen.

  • Manolo Ruiz og Lidia Galván på kaia i havnen i Barbate

    Lidia Galván y Manolo Ruiz

    Conservera Galván · Barbate

    Han setter ut almadrabaen hver mai. Hun pakker tunfisken han kommer med.

  • Encarna Rivas og datteren Inma ved arbeidsbordet i bakeriet sitt i Carmona

    Inma y Encarna Rivas

    Las Tortas de Encarna · Carmona

    Mor og datter som kjevler ut hver kake for hånd i et bakeri der de er fem.

  • Curro Montero, 31 år, bak disken i bakeriet i Utrera

    Curro Montero

    Horno de la Trinidad · Utrera

    Han tenkte på å overdra bakeriet, og nå er det picos som betaler for brødet i nabolaget.

Det som kommer herfra

Vi bruker informasjonskapsler til statistikk. Du kan godta eller avslå dem som ikke er nødvendige.