Jamón de Teruel DOP i skiver
Lorena y Javi Monfort i Valdelinares · Pakke på 100 g
105 kr
Inkl. mva.
I Oslo finner du det i disse butikkene.
Før du bestiller hjem, se om en butikk ligger i nærheten. De legger det til side for deg, og du henter det når du vil.
- Provisión Løkka
Thorvald Meyers gate 40, Oslo
tir. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Tienda Frogner
Bygdøy allé 18, Oslo
man. til fre. 10:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 17:00
Er det ingen butikk i nærheten, sender vi det hjem til deg.
Frakt til Norge: 291 kr, fremme på 5 til 8 dager.
Frakten inkluderer toll og avgifter. Du betaler ingenting mer når pakken kommer.
Hvem som lager det
Spekeriet i Valdelinares ble åpnet av Tomás Monfort i 1968, på 1 692 meter over havet, i den høyestliggende landsbyen i Aragón. I femti år spekte han skinker her for halve provinsen. Barna hans startet et oppussingsfirma i Valencia.
Lorena og Javi hadde jobbet med ham siden 2012. Hun tok seg av papirene, han av saltet. Da Tomás sa at han skulle legge ned, foreslo de noe annet. I 2025 ble spekeriet en del av @seis, og nå er det de to som driver det.
Javi sier at fjelluften gjør halve jobben. Selv åpner og lukker han bare vinduer. Denne skinken tar to år. Ikke mas på den.
Slik lages det
01
Skinkene kommer ferske fra griser oppdrettet i Teruel og dekkes med havsalt, én dag per kilo.
02
De skylles og hviler kaldt i to måneder, så saltet trekker helt inn til beinet.
03
Så går de opp på spekeloftet, der vinduene åpnes og lukkes etter fjelluften.
04
De henger i kjelleren til de har fylt to år, og så skjæres de i skiver for hånd.
Matarraña og Teruel
Valdelinares ligger i Gúdar-fjellene, blant furuskog, på nesten 1 700 meter. Om vinteren snør det, og sommernettene er kalde. Det er akkurat det en skinke trenger.
Det vi har lov til å si
Spekeskinke har et høyt innhold av protein. Proteiner bidrar til å opprettholde muskelmasse.
Det de gjør for at det skal vare
- 01Tørkingen er naturlig: vinduene og fjelluften gjør maskinens jobb.
- 02Kjølerommet går på solcellepaneler på taket av spekeriet.
- 03Pakken er av plast, og det sier vi rett ut: det er det eneste som lar skivene reise uten kjøling.
Hvor pengene dine går
- Lorena y Javi Monfort
- 47 kr
- 49%
- Transport
- 5 kr
- 5%
- @seis
- 17 kr
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 27 kr
- 28%
Regnet av 96 kr, prisen uten mva. Merverdiavgiften, 10 kr, går til staten.
Det som står på etiketten
- Pakning
- Pakke på 100 g
- Ingredienser
- Svineskinke, havsalt og konserveringsmidler (natriumnitritt og kaliumnitrat).
- Allergener
- Ingen merkepliktige allergener.
- Oppbevaring
- Kjølig og tørt. Åpne pakken ti minutter før du spiser.
- Best før
- 6 måneder fra skjæring.
- Merke
- DOP Jamón de Teruel
- Laget i
- Valdelinares, Matarraña og Teruel
Se mer
Hermetisert svart trøffel fra Teruel
Rubén Gil i Sarrión