Andalusien

Von der Küste von Cádiz bis in die Ebene von Sevilla gibt es Handwerke, die seit Jahrhunderten gleich gemacht werden, weil es anders nicht geht.

Manolo Ruiz und Lidia Galván auf der Mole im Hafen von Barbate

Weinberge auf weißem Albariza-Boden und eine weiße Bodega bei Sanlúcar de Barrameda

Die Almadraba wartet auf den Thun, statt ihn zu jagen. Der Sherryessig verbringt Jahre in alten Fässern. Die Olivenölfladen werden einzeln auf dem Tisch ausgezogen.

Encarna Rivas und ihre Tochter Inma am Tisch ihrer Backstube in Carmona

Lidia will, dass auf der Dose weiter Barbate steht. Macarena hat die Fässer behalten, die keiner wollte. Encarna und Inma sind zu fünft in der Backstube und wollen nicht mehr werden.

Curro Montero stapelt Kisten mit Brotstangen, während Nachbarinnen Brot kaufen

Wer hier arbeitet

Macarena Rendón
Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda
Sie hat die Essigfässer behalten, die keiner wollte, und jetzt verkauft sich der Essig besser als der Wein.
Lidia Galván y Manolo Ruiz
Conservera Galván · Barbate
Er legt jeden Mai die Almadraba aus. Sie packt den Thun ab, den er mitbringt.
Inma y Encarna Rivas
Las Tortas de Encarna · Carmona
Mutter und Tochter, die in einer Backstube zu fünft jeden Fladen von Hand ausziehen.
Curro Montero
Horno de la Trinidad · Utrera
Er wollte die Bäckerei abgeben und jetzt bezahlen die Brotstangen das Brot fürs Viertel.

Andalusien

Wer hier arbeitet

Was von hier kommt

Sherryessig Reserva, Vinagre de Jerez g.U.

Roter Thun aus der Almadraba in Olivenöl

Handgemachte Olivenölfladen

Kleine Brotstangen mit Olivenöl