Roter Thun aus der Almadraba in Olivenöl
Lidia Galván y Manolo Ruiz in Barbate · Dose, 250 g
18,00 €
inkl. MwSt.
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Wer es macht
Manolo Ruiz ist vierundfünfzig und seit dreißig Jahren bei der Almadraba. Jeden Mai fährt er von Barbate mit den Booten hinaus, die vor der Küste die Netze auslegen. Sein Vater fischte auch in der Almadraba und sein Großvater auch.
Die Conservera Galván ist seit 1957 am Hafen. Lidia Galván ist neunundzwanzig und leitet die Abpacklinie. Ihre Onkel sind über siebzig und keiner ihrer Cousins will weitermachen. Deshalb prüfen wir, ob die Konservenfabrik zu @seis kommt.
Lidia sagt, Almadraba-Thun ist der, der einmal im Jahr hier vorbeizieht und nicht wiederkommt. Wenn die Konservenfabrik schließt, wird er woanders eingedost, unter anderem Namen. Sie will, dass auf der Dose weiter Barbate steht.
Wie es gemacht wird
01
Im Frühjahr wird die Almadraba ausgelegt, ein Labyrinth aus festen Netzen auf dem Weg des Thuns ins Mittelmeer.
02
Beim Einholen wird nur der große Thun von Hand hochgezogen und innerhalb einer Stunde in den Hafen gebracht.
03
Er wird in Salzwasser gekocht und von Hand gesäubert, Filet für Filet.
04
Er kommt mit Olivenöl in die Dose und ruht Monate, bevor er verkauft wird.
Andalusien
Barbate liegt an der Küste von Cádiz, zwischen dem Pinienwald von La Breña und der Meerenge. Der Ort lebt seit den Phöniziern vom Thunfisch.
Was wir sagen dürfen
Roter Thun hat einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. EPA und DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA und DHA ein.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Die Almadraba ist ein festes Fanggerät: Sie jagt den Thun nicht, sie wartet auf ihn.
- 02Behalten wird nur großer, ausgewachsener Thun.
- 03Gefischt wird mit Quote und jedes Stück hat sein Fangzertifikat.
Wohin dein Geld geht
- Lidia Galván y Manolo Ruiz
- 7,53 €
- 46%
- Transport
- 1,31 €
- 8%
- @seis
- 2,94 €
- 18%
- Der Laden oder der Versand nach Hause
- 4,58 €
- 28%
Bezogen auf 16,36 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 1,64 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Dose, 250 g
- Zutaten
- Roter Thun (Thunnus thynnus) aus der Almadraba, Olivenöl und Salz.
- Allergene
- Enthält Fisch.
- Aufbewahrung
- Im Vorratsschrank. Geöffnet im Kühlschrank und innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen.
- Mindestens haltbar bis
- 5 Jahre ab dem Verpacken. Wird mit der Zeit besser.
- Siegel
- Ohne Siegel
- Hergestellt in
- Barbate, Andalusien
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