Im Winter geflutete Reisfelder bei Sueca mit Reihern und einem alten strohgedeckten Bauernhaus

Region Valencia

Zwischen Gemüseland, Lagune und den Bergen von Alicante gibt es drei Dinge, die man in halb Europa isst, ohne zu wissen, woher sie kommen.

Paula Ferrer, 35 Jahre alt, mit Fernglas neben ihren Reisfeldern in Sueca
Rosafarbene Salinen von Santa Pola mit Flamingos und Salzhaufen

Bomba von der Albufera bringt halb so viel wie andere Sorten. Immer weniger Leute bauen ihn an. Der Turrón aus Xixona wird auf Stein gemahlen. Die Mojama trocknet in der Hafenluft.

Enric Garrigós, 45 Jahre alt, neben der Steinmühle der Werkstatt in Xixona

Paula zählt weiter Vögel, jetzt vom Traktor aus. Enric ließ sich sechs Monate freistellen und ist nicht zurückgegangen. Rosa und Sara salzen Thunfisch zweihundert Meter vom Meer.

Rosa Baeza probiert eine Scheibe Mojama, die Sara gerade abgeschnitten hat

Wer hier arbeitet

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  • Paula Ferrer, 35 Jahre alt, mit Fernglas neben ihren Reisfeldern in Sueca

    Paula Ferrer

    Marjal de Sueca · Sueca

    Eine Biologin, die nur Bomba anbaut, damit es an der Albufera weiter echten Reis gibt.

  • Enric Garrigós, 45 Jahre alt, neben der Steinmühle der Werkstatt in Xixona

    Enric Garrigós

    Torrons de la Sarga · Xixona

    Er ließ sich in Madrid sechs Monate freistellen und ist nie mehr ins Büro zurückgegangen.

  • Rosa Baeza und ihre Nichte Sara vor ihrer Halle nahe dem Hafen von Santa Pola

    Rosa y Sara Baeza

    Salaors de Santa Pola · Santa Pola

    Tante und Nichte, die zweihundert Meter vom Hafen Thunfisch salzen.

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