Andalusië
Van de kust van Cádiz tot het platteland van Sevilla zijn er ambachten die al eeuwen op dezelfde manier gaan, omdat het niet anders kan.
De almadraba wacht op de tonijn in plaats van erop te jagen. De azijn uit Jerez ligt jarenlang in oude vaten. Tortas met olijfolie worden een voor een op tafel uitgerold.
Lidia wil dat er op het blik Barbate blijft staan. Macarena nam de vaten die niemand wilde. Encarna en Inma staan met z'n vijven in de bakkerij en willen niet met meer zijn.
Wie hier werkt
Macarena Rendón
Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda
Ze nam de azijnvaten die niemand wilde en nu verkoopt de azijn beter dan de wijn.
Lidia Galván y Manolo Ruiz
Conservera Galván · Barbate
Hij zet elke mei de almadraba uit. Zij verpakt de tonijn die hij binnenbrengt.
Inma y Encarna Rivas
Las Tortas de Encarna · Carmona
Moeder en dochter die elke torta met de hand uitrollen, in een bakkerij met z'n vijven.
Curro Montero
Horno de la Trinidad · Utrera
Hij dacht erover de bakkerij te verkopen en nu betalen de picos het brood van de wijk.
Wat hier vandaan komt
Vinagre de Jerez BOB Reserva
Macarena Rendón in Sanlúcar de Barrameda
Fles van 250 ml
€ 9,00
Blauwvintonijn uit de almadraba, in olijfolie
Lidia Galván y Manolo Ruiz in Barbate
Blik van 250 g
€ 18,00
Handgemaakte olijfolietortas
Inma y Encarna Rivas in Carmona
Pak met 6 tortas
€ 5,00
Picos, broodstengeltjes met olijfolie
Curro Montero in Utrera
Zak van 200 g
€ 3,50