Secadero de Valdelinares
Valdelinares, Gúdar-Javalambre
HamIn productie
- Hoogte
- 1.692
- meter
- Rijpende hammen
- 4.200
- stuks
- Rijptijd
- 24 maanden
- Bij @seis sinds
- 2025
- Hammen per jaar
- 2.100
- stuks
- Zonnepanelen op het dak
- 36 kWp
Wie er de leiding had
Tomás Monfort opende de drogerij in 1968, in het hoogstgelegen dorp van Aragón. Vijftig jaar lang liet hij ham rijpen voor half de provincie. Zijn kinderen begonnen een verbouwingsbedrijf in Valencia en zouden niet terugkomen.
Wat we hebben veranderd
Zijn neef en nicht, Lorena en Javi, werkten al sinds 2012 met hem samen. In 2025 kwam de drogerij bij @seis en sindsdien hebben zij tweeën de leiding. We legden zonnepanelen op het dak voor de koelcel en vochtsondes op elke verdieping. Javi zet de ramen nog steeds met de hand open, maar nu zegt zijn telefoon wanneer.
Wat het nu oplevert
Er gaan zo'n 2.100 hammen per jaar de deur uit met de BOB Jamón de Teruel. De helft wordt als hele ham in de streek verkocht en de andere helft wordt met de hand gesneden voor de winkels. Tomás komt bijna elke ochtend langs in de kelder.
Nieuws
October 2026
- 14Oct
320 verse hammen gekocht van varkens uit Teruel
−€14,080.00
September 2026
- 22Sept
Hammen van twee jaar gesneden voor de winkels
+1,240 kg
August 2026
- 30Aug
Stroom in augustus niet betaald dankzij de panelen
+€610.00
July 2026
- 18Jul
Controle van de vochtsondes op verdieping 2
−€380.00
June 2026
- 5Jun
Hele hammen verkocht in de streek
+1,050 kg
April 2026
- 12Apr
Zeezout voor het seizoen
−€1,920.00
February 2026
- 3Feb
Partij van 2024 naar de kelder gebracht
+9,800 kg
December 2025
- 10Dec
Zonnepanelen op het dak
−€41,000.00
De plattegrond
Tik op een perceel om de gegevens te zien.
- Bermen en perceelranden0,66 ha
- Werkplaats0,3 ha
- Gebouwen0,24 ha
- Totaal1,2 ha
Wat er komt
2025Klaar€41,000
Zonnepanelen op het dak
De koelcel draait op zonne-energie.
2026Klaar€6,200
Vochtsondes op elke verdieping
De telefoon laat weten wanneer de ramen open moeten.
2026Bezig€18,500
Eigen vacuümmachine
De pakjes worden hier gesloten, op de dag dat er gesneden wordt.
2027Gepland€120,000
Tweede kelder
Ruimte voor nog 1.800 hammen.
Van deze boerderij
Volgende boerderij
La Carrasca