Mas del Collado
Tronchón, Maestrazgo
SchapenkaasIn productie
- Hectare
- 62
- Schapen
- 480
- Ras
- Rasa aragonesa
- Bij @seis sinds
- 2025
- Melk per jaar
- 72.000
- liter
- Kazen per jaar
- 11.800
- stuks
Wie er de leiding had
Vicente en Teresa molken vierhonderd schapen en maakten Tronchónkaas in de keuken van het boerenhuis, met de houten vorm van zijn grootmoeder. Ze verkochten hem op de markt van Cantavieja en aan iedereen die naar boven kwam om hem te halen. Hun twee kinderen werken in Castellón en geen van beiden wilde de kudde. Vicente verkocht de helft van de schapen en de kaasmakerij lag stil.
Wat we hebben veranderd
In 2025 kochten we het boerenhuis met zijn 62 hectare weiland. In de oude lammerstal bouwden we een kleine erkende kaasmakerij, met een melkmachine en een rijpkamer die de luchtvochtigheid regelt. De kudde is terug op 480 schapen van het ras rasa aragonesa en elk dier heeft een elektronisch oormerk.
Wat het nu oplevert
De kaas wordt nog altijd gemaakt van rauwe melk en in een vorm, met de bloem in de bovenkant gedrukt. Er komen 11.800 kazen per jaar uit en ze rijpen tussen anderhalve maand en vier maanden. Teresa komt op donderdag naar beneden om de wrongel te proeven.
Nieuws
September 2026
- 17Sept
Kazen van de partij van juli naar de rijpkamer
+1,040 kg
- 3Sept
Onderhoud van de melkmachine
−€460.00
August 2026
- 14Aug
Water voor de kudde bij de drinkbak van de lammerstal
−310 m³
July 2026
- 21Jul
Markt van Cantavieja
+€8,940.00
June 2026
- 9Jun
Scheren van de 480 schapen
−€1,920.00
May 2026
- 15May
De week met de meeste melk van het jaar, tot kaas gemaakt
+1,380 kg
April 2026
- 2Apr
Rijpkamer met vochtregeling
−€14,600.00
February 2026
- 11Feb
Lammeren uit de winterlammertijd verkocht
+€19,270.00
January 2026
- 7Jan
Elektronische oormerken voor de hele kudde
−€1,680.00
December 2025
- 1Dec
Eerste partij met erkenning
+620 kg
De plattegrond
Tik op een perceel om de gegevens te zien.
- Weiland32,6 ha
- Voedergewassen12,6 ha
- Steeneiken en struikgewas15,9 ha
- Gebouwen0,9 ha
- Totaal62 ha
Wat er komt
2025Klaar€118,000
Erkende kaasmakerij in de lammerstal
Tronchónkaas wordt weer verkocht met de papieren in orde.
2026Klaar€14,600
Rijpkamer met vochtregeling
De korst wordt in augustus net zo als in januari.
2026Bezig€7,800
Melkcontrole per schaap
Een schaap dat minder geeft of ziek wordt, wordt op tijd apart gezet.
2027Gepland€26,000
Zonnepanelen voor de rijpkamer en de melktank
De koeling in de zomer draait op de zon van dezelfde dag.
2028Gepland€18,000
Winkel bij de kaasmakerij
Wie naar Tronchón komt, neemt de kaas zo uit de rijpkamer mee.
Volgende boerderij
Secadero de Valdelinares