Jamón de Teruel BOB, gesneden
Lorena y Javi Monfort in Valdelinares · Pakje van 100 g
€ 9,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Tomás Monfort opende de drogerij van Valdelinares in 1968, op 1.692 meter, in het hoogste dorp van Aragon. Vijftig jaar lang liet hij hier hammen rijpen voor half de provincie. Zijn kinderen begonnen een verbouwingsbedrijf in Valencia.
Lorena en Javi werkten sinds 2012 met hem. Zij deed de papieren en hij het zout. Toen Tomás aankondigde dat hij ermee stopte, stelden ze hem iets anders voor. In 2025 kwam de drogerij bij @seis en nu runnen zij tweeën hem.
Javi zegt dat de berglucht de helft van het werk doet. Hij zet alleen de ramen open en dicht. Deze ham heeft twee jaar nodig. Haast hem niet.
Hoe het gemaakt wordt
01
De verse achterpoten komen van varkens uit Teruel en gaan onder het zeezout, een dag per kilo.
02
Ze worden afgespoeld en rusten twee maanden koel, zodat het zout tot op het bot trekt.
03
Daarna gaan ze naar de drogerij, waar de ramen open en dicht gaan naargelang de lucht uit de bergen.
04
Ze gaan naar de kelder tot ze twee jaar oud zijn en worden dan met de hand gesneden.
Matarraña en Teruel
Valdelinares ligt in de Sierra de Gúdar, tussen de dennenbossen, op bijna 1.700 meter. In de winter sneeuwt het en in de zomer is het 's nachts koud, en dat is precies wat een ham wil.
Wat we mogen zeggen
Gedroogde ham is rijk aan eiwitten. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding van de spiermassa.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01Het drogen gaat op natuurlijke wijze: de ramen en de berglucht doen het werk van een machine.
- 02De koelcel draait op zonnepanelen op het dak van de drogerij.
- 03Het pakje is van plastic en dat zeggen we eerlijk: alleen zo kan gesneden ham zonder koeling reizen.
Waar je geld naartoe gaat
- Lorena y Javi Monfort
- € 4,01
- 49%
- Transport
- € 0,41
- 5%
- @seis
- € 1,47
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 2,29
- 28%
Van € 8,18, de prijs zonder btw. De btw, € 0,82, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Pakje van 100 g
- Ingrediënten
- Varkensham, zeezout en conserveermiddelen (natriumnitriet en kaliumnitraat).
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- Koel en droog. Maak het pakje tien minuten voor het eten open.
- Ten minste houdbaar
- 6 maanden na het snijden.
- Keurmerk
- BOB Jamón de Teruel
- Gemaakt in
- Valdelinares, Matarraña en Teruel
Kijk verder
Zwarte truffel uit Teruel in eigen sap
Rubén Gil in Sarrión