Zwarte truffel uit Teruel in eigen sap
Rubén Gil in Sarrión · Potje van 20 g
€ 25,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Fermín plantte de eerste truffeleiken van La Carrasca in 1997, op graanland dat niets meer opbracht. Het duurde elf jaar voor de eerste truffel kwam. Nu is hij eenenzeventig en laat zijn rug niet meer toe dat hij bukt.
Rubén Gil is zevenentwintig en ging als kind met zijn grootvader in de heuvels truffels zoeken. Hij studeerde in Valencia en kwam terug naar Sarrión met een hond, Kira, die een truffel op twintig meter afstand vindt. Sinds 2025 runt hij de boerderij voor @seis.
In de provincie Teruel komt ongeveer 80% van de zwarte truffels ter wereld vandaan en Sarrión levert daar weer 80% van. Bijna alles gaat per vrachtwagen naar Frankrijk en komt terug onder een andere naam. Rubén wil dat deze truffel bij jou op tafel komt en zegt waar hij vandaan komt.
Hoe het gemaakt wordt
01
Er worden steeneiken geplant met wortels die met truffel zijn geënt, en het duurt zo'n tien jaar voor ze truffels geven.
02
Van december tot maart wijst Kira de truffel aan en steekt Rubén hem uit met een kort kapmes.
03
Hij wordt droog geborsteld en dezelfde middag op grootte gesorteerd.
04
Hij wordt heel gesteriliseerd in een potje, met zijn eigen sap en een snufje zout.
Matarraña en Teruel
Sarrión ligt tussen Gúdar en Javalambre, op bijna duizend meter, met winters vol nachtvorst en droge zomers. De truffeleiken staan in lange rijen waar vroeger tarwe groeide.
Wat we mogen zeggen
De geur van zwarte truffel komt van vluchtige zwavelverbindingen, zoals dimethylsulfide. Daarom ruik je hem beter met warmte en vet: ei, aardappel of een rijstgerecht.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De eiken zijn geplant op graanakkers die verlaten waren.
- 02Tussen de rijen komt geen onkruidverdelger: twee keer per jaar gaat de bosmaaier erdoor.
- 03Het irrigatiebassin vult zich met het regenwater van het dak van de opslagschuur.
Waar je geld naartoe gaat
- Rubén Gil
- € 11,59
- 51%
- Transport
- € 1,14
- 5%
- @seis
- € 3,64
- 16%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 6,36
- 28%
Van € 22,73, de prijs zonder btw. De btw, € 2,27, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Potje van 20 g
- Ingrediënten
- Zwarte truffel (Tuber melanosporum), water en zout.
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- Dicht in de voorraadkast. Na openen in de koelkast en binnen een week op.
- Ten minste houdbaar
- 36 maanden na verpakking.
- Keurmerk
- Geen keurmerk
- Gemaakt in
- Sarrión, Matarraña en Teruel
Kijk verder
Perziken uit Calanda op siroop
Carmen y Álex Nogués in Calanda