Vinagre de Jerez BOB Reserva
Macarena Rendón in Sanlúcar de Barrameda · Fles van 250 ml
€ 9,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Bota Vieja is een wijnhuis uit 1924 in de bovenstad van Sanlúcar. Er wordt wijn gemaakt en azijn. De azijn was altijd het arme familielid. Macarena Rendón kwam er in 2011 binnen als stagiaire en is nu de keldermeester.
De vorige keldermeester, Paco, ging met pensioen zonder dat iemand de azijnvaten wilde. Ze namen plaats in en brachten weinig op. Macarena vroeg of zij ze mocht hebben. Dat mocht, omdat niemand anders ze wilde.
Nu verkoopt de azijn in het buitenland beter dan de wijn. Macarena is achtendertig en zegt dat je in Jerez op alles lang moet wachten. Deze azijn heeft twee jaar in het vat gewacht voordat hij in jouw salade belandde.
Hoe het gemaakt wordt
01
Wijn van palominodruiven wordt vanzelf azijn in oude vaten van Amerikaans eiken.
02
Hij gaat door criaderas en solera: je tapt af uit het onderste vat en vult aan uit het vat erboven.
03
Elke aftapping is klein, dus de azijn mengt zich met die van eerdere jaren.
04
Na minstens twee jaar in het vat wordt hij gebotteld, zonder overdreven te filteren.
Andalusië
Sanlúcar de Barrameda ligt waar de Guadalquivir de zee bereikt, tegenover Doñana. De wijnkelders hebben hoge plafonds, zodat de lucht van de Atlantische Oceaan binnenkomt.
Wat we mogen zeggen
Vinagre de Jerez Reserva rijpt minstens twee jaar in het vat. Daarom ruikt hij naar hout en noten en is hij minder scherp dan een jonge azijn.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De vaten zijn meer dan vijftig jaar oud en worden gerepareerd in plaats van vervangen.
- 02De wijnkelder wordt gekoeld door de westenwind, zonder airco.
- 03Glazen fles met kurk.
Waar je geld naartoe gaat
- Macarena Rendón
- € 3,76
- 46%
- Transport
- € 0,65
- 8%
- @seis
- € 1,47
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 2,30
- 28%
Van € 8,18, de prijs zonder btw. De btw, € 0,82, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Fles van 250 ml
- Ingrediënten
- Wijnazijn uit Jerez. Bevat sulfieten.
- Allergenen
- Bevat sulfieten.
- Bewaren
- In de voorraadkast, met de kurk erop.
- Ten minste houdbaar
- 5 jaar. Met de tijd wordt hij beter, niet slechter.
- Keurmerk
- BOB Vinagre de Jerez
- Gemaakt in
- Sanlúcar de Barrameda, Andalusië
Kijk verder
Blauwvintonijn uit de almadraba, in olijfolie
Lidia Galván y Manolo Ruiz in Barbate