Blauwvintonijn uit de almadraba, in olijfolie
Lidia Galván y Manolo Ruiz in Barbate · Blik van 250 g
€ 18,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Manolo Ruiz is vierenvijftig en werkt al dertig jaar op de almadraba. Elke mei vertrekt hij uit Barbate met de boten die de netten voor de kust uitzetten. Zijn vader was ook almadrabavisser, en zijn grootvader ook.
Conservera Galván staat sinds 1957 aan de haven. Lidia Galván is negenentwintig en leidt de inpaklijn. Haar ooms zijn de zeventig gepasseerd en geen van haar neven en nichten wil verder. Daarom onderzoeken we of de fabriek bij @seis kan komen.
Lidia zegt dat almadrabatonijn de tonijn is die hier één keer per jaar langskomt en niet terugkeert. Als de fabriek dichtgaat, wordt hij ergens anders ingeblikt, onder een andere naam. Zij wil dat er op het blik Barbate blijft staan.
Hoe het gemaakt wordt
01
In het voorjaar wordt de almadraba uitgezet, een doolhof van vaste netten op de route van de tonijn naar de Middellandse Zee.
02
Bij het lichten van de netten wordt alleen de grote tonijn met de hand binnengehaald en binnen een uur naar de haven gebracht.
03
Hij wordt gekookt in water met zout en met de hand schoongemaakt, filet voor filet.
04
Hij gaat met olijfolie in blik en rust maanden voordat hij wordt verkocht.
Andalusië
Barbate ligt aan de kust van Cádiz, tussen het dennenbos van La Breña en de Straat van Gibraltar. Het dorp leeft al sinds de Feniciërs van de tonijn.
Wat we mogen zeggen
Blauwvintonijn is rijk aan omega-3-vetzuren. EPA en DHA dragen bij tot de normale werking van het hart. Het gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van 250 mg EPA en DHA.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De almadraba is een vaste vangstmethode: hij jaagt niet op de tonijn, hij wacht op hem.
- 02Alleen de grote, volwassen tonijn wordt gehouden.
- 03Er wordt gevist binnen het quotum en elke vis heeft een vangstcertificaat.
Waar je geld naartoe gaat
- Lidia Galván y Manolo Ruiz
- € 7,53
- 46%
- Transport
- € 1,31
- 8%
- @seis
- € 2,94
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 4,58
- 28%
Van € 16,36, de prijs zonder btw. De btw, € 1,64, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Blik van 250 g
- Ingrediënten
- Blauwvintonijn (Thunnus thynnus) uit de almadraba, olijfolie en zout.
- Allergenen
- Bevat vis.
- Bewaren
- In de voorraadkast. Na openen in de koelkast en binnen twee dagen op.
- Ten minste houdbaar
- 5 jaar na verpakking. Wordt beter met de tijd.
- Keurmerk
- Geen keurmerk
- Gemaakt in
- Barbate, Andalusië
Kijk verder
Handgemaakte olijfolietortas
Inma y Encarna Rivas in Carmona