Picos, broodstengeltjes met olijfolie
Curro Montero in Utrera · Zak van 200 g
€ 3,50
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Horno de la Trinidad opende in 1977 in Utrera en heeft de hele wijk zien veranderen. Curro Montero is eenendertig en runt de bakkerij sinds zijn vader in 2019 overleed. Daarvoor was hij ober aan de kust.
Het eerste jaar dacht hij erover de zaak te verkopen. Hij bakte 's nachts brood en verkocht het 's middags aan vier buren. De picos maakte hij uit gewoonte van het deeg dat overbleef.
Een café in Sevilla bestelde twintig zakken. Daarna bestelde een markt in Amsterdam er tweehonderd. Nu betalen de picos het brood en gaat er nog elke ochtend brood naar de wijk.
Hoe het gemaakt wordt
01
Er wordt brooddeeg gemaakt met zuurdesem en olijfolie.
02
Het wordt in reepjes gesneden en elke pico wordt met de hand opgerold.
03
Ze bakken langzaam tot er geen water meer in zit.
04
Ze koelen af en gaan in een papieren zak.
Andalusië
Utrera ligt op het platteland van Sevilla, op een halfuur van de stad, tussen tarwevelden en olijfgaarden. Het is een streek van flamenco en brood.
Wat we mogen zeggen
Een pico is brooddeeg met olijfolie, gebakken tot er geen water meer in zit. Daarom blijft hij maanden goed zonder taai te worden.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De tarwe komt van het platteland van Sevilla.
- 02Het zuurdesem is dat van de bakkerij zelf, dat sinds 1977 nooit is doodgegaan.
- 03Zak van kraftpapier, zonder plastic.
Waar je geld naartoe gaat
- Curro Montero
- € 1,46
- 46%
- Transport
- € 0,25
- 8%
- @seis
- € 0,57
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 0,90
- 28%
Van € 3,18, de prijs zonder btw. De btw, € 0,32, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Zak van 200 g
- Ingrediënten
- Tarwebloem, water, olijfolie (8%), zout en zuurdesem.
- Allergenen
- Bevat gluten (tarwe).
- Bewaren
- Droog bewaren. Na openen in een afgesloten pot.
- Ten minste houdbaar
- 6 maanden na het bakken.
- Keurmerk
- Geen keurmerk
- Gemaakt in
- Utrera, Andalusië
Kijk verder
Vinagre de Jerez BOB Reserva
Macarena Rendón in Sanlúcar de Barrameda