Andalusien
Fra kysten ved Cádiz til sletterne omkring Sevilla findes der håndværk, som er blevet gjort på samme måde i århundreder, fordi der ikke er nogen anden måde at gøre det på.
Almadrabaen venter på tunen i stedet for at jage den. Sherryeddiken ligger i årevis på gamle fade. Tortas med olivenolie rulles ud én ad gangen på bordet.
Lidia vil have, at der stadig står Barbate på dåsen. Macarena overtog de fade, som ingen ville have. Encarna og Inma er fem i bageriet og vil ikke være flere.
Hvem arbejder her
Macarena Rendón
Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda
Hun overtog de eddikefade, som ingen ville have, og nu sælger de mere end vinen.
Lidia Galván y Manolo Ruiz
Conservera Galván · Barbate
Han sætter almadrabaen hver maj. Hun lægger den tun, han kommer hjem med, på dåse.
Inma y Encarna Rivas
Las Tortas de Encarna · Carmona
Mor og datter, der ruller hver torta ud i hånden i et bageri, hvor de er fem.
Curro Montero
Horno de la Trinidad · Utrera
Han overvejede at sælge bageriet, og nu er det picos, der betaler for kvarterets brød.
Det kommer herfra
Sherryeddike Reserva, Vinagre de Jerez BOB
Macarena Rendón i Sanlúcar de Barrameda
Flaske på 250 ml
67 kr.
Blåfinnet almadraba-tun i olivenolie
Lidia Galván y Manolo Ruiz i Barbate
Dåse på 250 g
134 kr.
Håndlavede tortas med olivenolie
Inma y Encarna Rivas i Carmona
Pakke med 6 tortas
37 kr.
Picos, sprøde minibrød med olivenolie
Curro Montero i Utrera
Pose på 200 g
26 kr.