Secadero de Valdelinares
Valdelinares, Gúdar-Javalambre
SkinkeI produktion
- Højde over havet
- 1.692
- meter
- Skinker under modning
- 4.200
- stk.
- Modningstid
- 24 måneder
- Med i @seis siden
- 2025
- Skinker om året
- 2.100
- stk.
- Solceller på taget
- 36 kWp
Hvem drev den
Tomás Monfort åbnede tørrehuset i 1968 i Aragoniens højest beliggende landsby. I halvtreds år modnede han skinker for halvdelen af provinsen. Hans børn startede et renoveringsfirma i Valencia og ville ikke flytte tilbage.
Det har vi ændret
Hans niece og nevø, Lorena og Javi, havde arbejdet sammen med ham siden 2012. I 2025 blev tørrehuset en del af @seis, og nu er det de to, der driver det. Vi satte solceller på taget til kølerummet og fugtsonder på hver etage. Javi åbner stadig vinduerne med hånden, men nu giver mobilen besked, når det er tid.
Det giver den nu
Det bliver til omkring 2.100 skinker om året under betegnelsen Jamón de Teruel BOB. Halvdelen bliver solgt hele på egnen, og den anden halvdel bliver skåret i skiver med hånden til butikkerne. Tomás kigger forbi kælderen næsten hver morgen.
Seneste nyt
October 2026
- 14Oct
320 friske skinker købt fra grise opdrættet i Teruel
−€14,080.00
September 2026
- 22Sept
Toårige skinker skåret i skiver til butikkerne
+1,240 kg
August 2026
- 30Aug
Sparet el i august takket være solcellerne
+€610.00
July 2026
- 18Jul
Eftersyn af fugtsonderne på 2. etage
−€380.00
June 2026
- 5Jun
Hele skinker solgt på egnen
+1,050 kg
April 2026
- 12Apr
Havsalt til sæsonen
−€1,920.00
February 2026
- 3Feb
Partiet fra 2024 flyttet ned i kælderen
+9,800 kg
December 2025
- 10Dec
Solceller på taget
−€41,000.00
Kortet
Tryk på et jordstykke for at se dets data.
- Skrænter og skel0,66 ha
- Værksted0,3 ha
- Bygninger0,24 ha
- I alt1,2 ha
Det, der kommer
2025Udført€41,000
Solceller på taget
Kølerummet kører på solens strøm.
2026Udført€6,200
Fugtsonder på hver etage
Mobilen giver besked, når vinduerne skal åbnes.
2026I gang€18,500
Egen vakuumpakker
Pakkerne bliver lukket her samme dag, som skinken bliver skåret.
2027Planlagt€120,000
Endnu en kælder
Der er plads til 1.800 skinker mere.
Fra gården
Næste gård
La Carrasca