Jamón de Teruel BOB i skiver
Lorena y Javi Monfort i Valdelinares · Pakke på 100 g
67 kr.
Inkl. moms
I København kan du få det i disse butikker.
Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.
- Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00
Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.
Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..
Hvem laver det
Tørrehuset i Valdelinares blev åbnet af Tomás Monfort i 1968 i 1.692 meters højde, i Aragoniens højest beliggende landsby. I halvtreds år modnede han skinker her for halvdelen af provinsen. Hans børn startede et renoveringsfirma i Valencia.
Lorena og Javi havde arbejdet sammen med ham siden 2012. Hun tog sig af papirerne og han af saltet. Da Tomás meddelte, at han lukkede, foreslog de noget andet. I 2025 blev tørrehuset en del af @seis, og de to driver det.
Javi siger, at bjergluften gør halvdelen af arbejdet. Han åbner og lukker bare vinduer. Den her skinke tager to år. Den lader sig ikke jage.
Sådan bliver det lavet
01
Skinkerne kommer friske fra grise opdrættet i Teruel og bliver dækket med havsalt, en dag pr. kilo.
02
De bliver skyllet og hviler koldt i to måneder, så saltet når helt ind til benet.
03
De kommer op i tørrehuset, hvor vinduerne bliver åbnet og lukket efter bjergluften.
04
De går ned i kælderen, til de har nået to år, og bliver derefter skåret i skiver i hånden.
Matarraña og Teruel
Valdelinares ligger i Sierra de Gúdar mellem fyrreskove i næsten 1.700 meters højde. Om vinteren sner det, og om sommeren er nætterne kolde, og det er lige det, en skinke har brug for.
Det, vi må sige
Lufttørret skinke har et højt proteinindhold. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse.
Det gør de, for at det kan blive ved
- 01Tørringen er naturlig: vinduerne og bjergluften gør maskinens arbejde.
- 02Kølerummet kører på solceller på tørrehusets tag.
- 03Pakningen er af plast, og det siger vi lige ud: kun sådan kan skiverne rejse uden køl.
Her går dine penge hen
- Lorena y Javi Monfort
- 30 kr.
- 49%
- Transport
- 3 kr.
- 5%
- @seis
- 11 kr.
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 17 kr.
- 28%
Af 61 kr., prisen uden moms. Momsen, 6 kr., går til staten.
Det står på etiketten
- Pakning
- Pakke på 100 g
- Ingredienser
- Svineskinke, havsalt og konserveringsmidler (natriumnitrit og kaliumnitrat).
- Allergener
- Indeholder ingen allergener, der skal deklareres.
- Opbevaring
- Køligt og tørt. Åbn pakken ti minutter, før du spiser.
- Bedst før
- 6 måneder fra udskæring.
- Mærke
- BOB Jamón de Teruel
- Lavet i
- Valdelinares, Matarraña og Teruel
Kig videre
Sort trøffel fra Teruel på glas
Rubén Gil i Sarrión